Bapao Udang Goreng Panir

 Bahan Bapao:
10 gram Ragi instan
400 gram Terigu Segitiga Biru
100 gram Tepung Tang Mien
75 gram Gula pasir
5 gram Baking Powder
± 200 gram Air
50 gram Shortening putih
3 gram Garam

Bahan Tambahan:
2 butir Telur untuk perekat
250 gram Tepung Panir
500 gram Minyak Goreng Bimoli

Bahan Filling:
250 gram Udang cincang
180 gram Wortel parut kasar
5 gram Garam
11 gram Gula pasir
2 gram Merica (lada) bubuk
15 gram Minyak wijen
11 gram Tepung sagu

Campur semua bahan hingga rata lalu sisihkan.

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali shortening dan garam) dalam mangkuk mixer. Lalu aduk dengan kecepatan sedang.
2. Setelah adonan menggumpal, masukkan shortening putih dan garam. Aduk lagi hingga adonan kalis.
3. Istirahatkan adonan ± 10 menit.
4. Potong-potong adonan @ 50 gram. Istirahatkan lagi ± 10 menit.
5. Isi adonan dengan bahan filling, tutup kembali hingga rapat.
6. Celupkan adonan bakpao ke dalam telur. Kemudian guling-gulingkan ke dalam panir. Adonan siap digoreng.
7. Siapkan wajan dan minyak goreng Bimoli dengan api sedang.
8. Goreng hingga berwarna coklat keemasan.

sumber: kreasi bogasari

Apem Jawa

Jenis apem seperti ini biasa ditemui di Jawa Timur. Apem seperti ini umumnya dibuat di acara tahlilan, Rasanya yang lembut mentul-mentuk dan pasti bikin ketagihan. Makin wangi jika ditaburi nangka cincang permukaannya. 

Bahan:

325 gr gula pasir

4 butir telur ayam

1/2 sdt vanili bubuk

200 gram tape singkong, buang seratnya, haluskan

500 ml santan hangat

250 ml susu cair hangat (campurkan dengan santan)

150 g nangka, cincang, sebagai topping (jika suka)

Campur jadi satu:

11/2 sdt ragi instan

400 g tepung beras

100 g tepung terigu

Cara Membuat : 

• Kocok gula, telur dan vanili bubuk hingga larut
• Masukkan tape ke dalam telur yang sudah dikocok, aduk rata
• Masukkan campuran tepung bergantian dengan campuran santan dan susu, aduk rata
• Tutup wadah dengan serbet atau plastik, diamkan minimal selama 1 jam.
• Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak, masukkan adonan hingga 1/2 tinggi lubang cetakan.
• Tutup dan biarkan sebentar. Kemudian buka tutupnya dan masukkan beberapa cincangan nangka, tutup kembali.
• Masak pinggirnya mengering dan hingga matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 20 buah

sumber: detikfood.com

Bola Udang Panir

Bahan-bahan:

• 75 gram mentega
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 150 gram udang, cincang
• 100 gram ayam giling
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram terigu
• 300 ml susu cair
• Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung roti
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Bola Udang Panir:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih dan daun bawang hingga harum.

2. Beri tepung, aduk rata. Tuang susu cair, aduk cepat. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat.

3. Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan. Celupkan bola udang ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam tepung roti.

4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sambal Petai Udang

Bahan:

3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air, minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri

cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.

Pepes Udang

Bahan: 1. 250 gram udang, kupas, balur air jeruk nipis, garam. 2. 1 tangkai daun bawang, iris halus 3. 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih 2. 4 siung bawang merah 3. 3 buah kemiri 4. Garam, gula pasir secukupnya 5. Daun pisang secukupnya untuk membungkus Cara Membuat Resep Masakan Pepes Udang: 1. Semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, dicampur jadi satu sampai rata. 2. Bagi menjadi 4 bagian, bungkus dengan daun pisang. 3. Kukus selama 25 menit. 4. Angkat dari kukusan. 5. Siap dihidangkan.

Perkedel Jagung Udang

Bahan:

100 gr terigu

1 sdm tepung tapioca

2 lembar daun jeruk, iris halus

1 butir telur, kocok lepas

50 ml air

100 gr jagung muda, dasar

100 gram udang kupas, bersihkan, potong masing-masing jadi 3 bagian

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah cabai merah

½ sdt ketumbar

½ sdt merica

1 sdt garam

Cara Membuat Resep Makanan Perkedel Jagung Udang:

1. Campur terigu, tepung tapioca, daun jeruk, telur kocok, air hingga menjadi adonan kental.

2. Masukkan jagung yang telah disisir, udang, bumbu halus. Aduk rata

3. Panaskan minyak secukupnya, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kuning kecoklatan.

4. Angkat, tiriskan

5. Hidangkan

Pangsit Isi Udang

Bahan:

• 250 g udang, cincang halus
• 150 g daging ayam, cincang halus
• 50 g kacang polong 40 g wortel, potong dadu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 20 lembar kulit pangsit
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm sledri cincang
• 1 sdm irisan daun bawang
• ½ sdt lada halus
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Campur udang, daging ayam, telur dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata. 
• Masukkan kacang polong dan wortel, aduk rata.
• Siapkan satu lembar kulit pangsit. Bersi satu sendok makan bahan isi. Bentuk sesuai selera.
• Kukus pangsit selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan.
• Panaskan miinyak, goreng pangsit hingga kulit pangsit berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
• Sajikan hangat dengan sambal kacang atau saus sambal.
  Tip: Pangsit juga bisa disajikan tanpa digoreng terlebih dahulu.

Udang Tepung & Perkedel Kentang

UDANG GORENG TEPUNG
Bahan
- 500 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya, kerat punggungnya
- minyak utk menggoreng

Bahan untuk Tepung
100 gram terigu
1 siung bawang putih, dihaluskan
200 ml air
1 butir telur kocok lepas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara
- aduk bahan tepung hingga halus
- kemudian celupkan udang dalam kocongan telur
- simpan sebentar di dalam kulkas (10 menit)
- keluarkan dari kulkas, gulingkan pd adonan tepung
- agar lebih maksimal, ulangi lagi dg celupkan ke kocokan telur & lumuri lg dg adonan tepung
- goreng sampai matang & tiriskan
- udang tepung siap dihidangkan
  (bisa dipakai sbg lauk utk si buah hati ataupun dimakan dg saus sambal tomat)

PERKEDEL KENTANG
Bahan
750 gr kentang goreng/rebus, haluskan
200 gr kornet sapi/daging giling (bisa diganti dg daging ikan giling)
2 butir telur, pisahkan putih telur dari kuning telur
seledri, dicincang halus
 minyak goreng

Bumbu Halus
3 sendok makan bawang goreng
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara
1. Aduk kentang, kornet (daging/ikan giling ), kuning telur dan bumbu halus
2. bentuk bulat2, persegi/kotak sesuai selera
3. kemudian elupkan ke dalam putih telur
4. lalu goreng sampai matang & tiriskan
5. perkedel kentang siap dihidangkan


selamat mencoba
senyum S3MaNgAt for & b'cz ALLOH...~_^...

Sate Udang Kemangi

Bahan:

Udang jerbung besar 600 gram buang kepalanya

Air jeruk nipis 3 sdm

Saus tomat 1 ½ sdm

Daun kemangi 2 ikat, siangi

Air 50 ml

Bumbu Halus:

Cabai merah 5 buah

Bawang merah 4 butir

Bawang putih 3 siung

Kemiri 3 butir, sangrai

Merica bubuk ¼ sdt

Kunyit bubuk ¼ sdt

Jahe ½ cm

Garam 1 sdt

Gula pasir 1 sdt

Minyak goreng 2 sdm

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lumuri dengan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, lalu tiriskan

2. Panakan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang

3. Tambahkan saus tomat dan air, didihkan. Masak selama 5 menit.

4. Tambahkan saus tomat dan air, didihkan. Masukkan udang, masak selama 5 menit.

5. Tambahkan kemangi, aduk rata, angkat

6. Tusukkan 2 hingga 3 ekor udang ke tusuk sate

7. Kemudian dibakar hingga bersama kecoklatan, sambil diolesi dengan bumbunya.

8. Angkat. Sajikan

Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :

• 200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
• 1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
• 1 genggam Kacang Kapri (potong - potong)
• 80 ml Air
• Minyak untuk menumis

Bumbu :

• 1 sdm Saus Tomat
• 2 sdm Saus Sambal
• 1 ruas Jahe (diiris tipis)
• 3 sdm Saus Tiram
• Merica dan Garam secukupnya

Cara Memasak :
- Bawang bombay ditumis hingga layu.
- Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
- Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
- Masak sampai agak kental.
- Angkat dan sajikan hangat.

Martabak Manis Bangka

• 

Martabak manis bangka atau sering dikenal dengan Terang Bulan, siapa sih yang tidak kenal? Banyak penjual terang bulan di jajanan kaki lima dengan berbagai variasi isi, ada keju spesial, coklat keju, kacang coklat, kismis coklat dan lain-lain, harganya pun bervariasi tergantung isi dan ukuran. Ternyata martabak manis bangka atau terang bulan bisa dibuat sendiri dirumah.
Bahan-bahan:
500 gr tepung terigu
1 bungkus instant yeast/ragi (7gr)
50 gr gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
500 ml susu
1,5 sdt baking soda
mentega secukupnya (utk olesan)
gula pasir untuk taburan
2 butir telur

Bahan isi:
susu kental manis
kacang tanah sangrai, cincang
coklat/meises
keju parut

Cara membuat:

1. Taruh tepung, gula, yeast, baking powder, garam di mangkuk besar, aduk rata.
2. Tuangkan susu secara perlahan-lahan ke adonan tepung, aduk rata.
3. Diamkan adonan sampai mengembang dua kali lipat. kalau udara lg dingin, biasanya aku taruh adonan di dalam oven, sambil lampunya dinyalakan
4. Kocok telur, lalu masukan telur dan baking soda ke dalam adonan yang telah mengembang, aduk rata.
5. Olesin wajan nonstick/wajan khusus terang bulan ukuran 30 cm dg mentega, panaskan di api kecil.
6. Setelah wajan panas, tuang 1/2 dari adonan.
7. Tunggu sampe adonan berlubang2, taburi dg gula pasir ke permukaan martabak.
8. Tutup wajan, dan masak dg api sangat kecil sampai matang (kira-kira 30 menit)
9. Setelah martabak matang, pindahkan ke piring, olesi permukaan dengan mentega yang banyak, terus olesin dengan susu kental manis.
10. Taburi dengan meises, kacang dan keju parut.
11. Lipat martabak, dan olesi kulit luarnya dg mentega.
12. Selamat mencoba...!
13. Cocok dinikmati ketika hujan disore/malam hari dengan segelas coklat atau teh hangat

Martabak Telur Spesial

Bahan Kulit Martabak :

• 100 gram tepung terigu
• air matang secukupnya
• 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
• 1 sdm minyak/margarin cair
• garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

• 300 g daging giling
• 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
• 4 batang daun bawang iris
• 6 sdm bawang bombay iris
• 4 bawang putih, haluskan
• 1 sdt curry powder
• 6 butir telur
• merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt air asam jawa
• garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
• irisan ketimun
• 2 sdm air matang

Cara Membuat Kulit Martabak :

1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

Martabak Telur

Bahan Kulit martabak telur:

• 200gr terigu cakra kembar
• 160 ml air
• 30 gr minyak goreng untuk campuran adonan
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak goreng untuk merendam

Bahan isi martabak telur:

• 250 gr daging cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah cabai merah, iris halus
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat Kulit martabak telur:

• Campur semua bahan sampai kalis
• Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak, istirahatkan 1o menit
• Timbang adonan seberat 30-40gr dan bulatkan
• Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak dan margarin
• Adonan siap digunakan setelah minimal 2 jam

Cara Membuat isi martabak telur:

• Sangrai bawang merah dan bawang putih sampai harum
• Masukkan daging cincang, tumis sampai daging layu
• masukkan bumbu-bumbu yang lain
• Aduk terus sampai daging matang

Penyelesaian Dalam Membuat Martabak Telur:

• Ambil 1 adonan kulit, tipiskan dalam wajan datar
• Ambil 3-4 sendok adonan isi campur dengan sebutir telur bebek. Kocok rata.
• Masukkan adonan isi diatas kulit yang sudah kita lebarkan diatas wajan datar tadi
• Tutup dan lipat, lalu goreng hingga matang
• Sajikan hangat-hangat  bersama acar dan cabe rawit

sumber: carapedia.com

Martabak Manis

Bahan Kulit:

250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur

¼ sdt soda kue

Bahan Isi (menurut selera):

Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang

Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis

Cara Membuat:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 1-2 jam di tempat yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi, seperti wijen, keju, sosis, meses, kacang, coklat, dll.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

7. Siap disantap...yummy....

Martabak Tahu

Bahan adonan kulit :

• 2 butir telur
• 50 gram tepung terigu
• 1/3 sendok teh merica bubuk
• 500 cc air
• 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
• Garam secukupnya

Bahan isi :

• 2 potong tahu putih, cincang kasar
• 250 gram daging giling
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh bumbu kari bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 4 buah cabai hijau, iris halus

Cara Mengolah :

Cara membuat isi :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.

Cara membuat Martabak :

1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera.
5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

Lumpia Udang Rebung

Bahan:

40 lbr kulit lumpia ukuran 12x 12 cm
100 gr rebung
200 gr udang kupas, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdm minyak wijen
2 sdt tepung sagu
1/2 btg daun bawang, iris halus
1 putih telur, untuk perekat
minyak goreng

Cara membuat:
Rebus rebung beberapa kali sampai hilang baunya, angkat dan tiriskan. Setelah dingin iris kasar.
Buat isi: campur udang, bawang putih, gula pasir, garam, lada, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata, tambahkan daun bawang dan rebung, aduk rata.
Ambil selembar kulit lumpia, taruh 1 sdm adonan isi di 2/3 bagian kulit, tekuk sisi kiri dan kanan, gulung, rekatkan pinggirnya dengan putih telur, gulung
Panaskan minyak, goreng beberapa lumpia dengan api kecil, hingga kering kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.