Pepes Ayam_Tumis Kangkung_Sambal Terasi

Pepes Ayam

Bahan:

• 500 gr ayam (potong-potong, cuci)
• 100 gr daun kemangi (siangi, cuci)
• 6-8 lembar daun pisang
• Penyemat secukupnya
• 1000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 4 butir bawang merah (haluskan)
• 2  butir cabai rawit/sesuai selera (iris kasar)
• 1 sdt ketumbar (haluskan)
• 2 rsj kunyit (haluskan)
• 2 rsj lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 1 lembar daun salam
• 1 butir kemiri (haluskan)
• 1 sdm garam
• 3/4 sdm gula pasir
• Penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, cabai rawit, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, garam, gula, dan penyedap, aduk-aduk hingga ayam melunak. Masukkan 400 ml air, aduk hingga rata, biarkan mendidih.
2. Masukkan daun kemangi. Aduk hingga rata. Angkat setelah air menyusut. Matikan api.
3. Siapkan daun pisang, bungkus ayam satu per satu dengan daun pisang. Sematkan dengan penyemat.
4. Didihkan 600 ml air dalam panci kukus. Kukus ayam selama ±12 menit. Angkat, sajikan.

Tumis Kangkung

Bahan:

• 2 ikat kangkung (siangi, cuci)
• 2 sdm minyak goreng
• 150 ml air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih (iris)
• 4 siung bawang merah (iris)
• ½ butir tomat (iris)
• 3 buah cabai keriting merah (iris serong)
• 2 buah cabai rawit merah (iris serong)
• ½ sdt terasi
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, tomat, dan terasi. Masukkan kangkung, aduk hingga rata.
2. Tuangkan air, masukkan garam, dan gula. Aduk hingga rata, masak selama ± 7 menit. Angkat, sajikan.

Sambal Terasi

Bahan:

• ½ sdt terasi (bakar)
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah
• ½ butir jeruk purut (peras)

Cara membuat:

1. Ulek terasi, bawang putih, cabai, garam, dan gula hingga halus. Beri perasan jeruk purut.
2. Sajikan.

sumber: ibudanmama.com