Tips Mengolah Tahu

• Pilih tahu putih yang bagus kualitasnya
• Bisa dipakai tahu sutera atau tahu yang sudah asin
• Tiriskan tahu hingga benar-benar tiris sehingga tidak berair dan renyah saat digoreng
• saat memasak perkedel tahu, peras tahu memakai kain tipis (kain kasa/serbet) agar airnya keluar, sehingga saat digoreng tidak berair & renyah

Tofu Mie

tofu mie adalah makanan wajib yang biasanya harus ada saat perayaan Idul Fitri di keluarga Besar kami (Mbujel Kediri)...dan spesialis pakar yg selalu membuat olahan ini adalah mbak endah (tante nya aji)...Alhamdulillah saya dapat resep dari nya, dan sering saya praktekkan juga di rumah...so...saya juga ingin berbagi, apa saja sich resep tofu mie tersebut...dan semoga bermanfaat bagi kita semua, utamanya para ibu, bunda, mama & yg bergelar wanita...ini dia resep tofu mie ala ibuke aji:

Bahan: 
-  tahu sutra empat kotak (ukuran sedang) atau dua tahu biasa ukuran besar
-  mie soun (bihun) 75 gram, biasanya ada yg ukuran kecil 1 plastik saja
-  3 siung bawang putih, dihaluskan
-  4 siung bawang merah, dihaluskan
-  2 butir telur
-  1/4 sdt lada bubuk
-  garam secukupnya


Lapisan Tofu:
-  150 gram tepung terigu
-  50 gram tepung beras
-  1/2 sdt ketumbar bubuk
-  2 lembar daun jeruk, dihaluskan
-  1 cm kunyit, dihaluskan
-  penyedap rasa, jk suka
-  air secukupnya
-  garam secukupnya
-  1 ikat seledri, diiris tipis (jika suka lho)


Cara membuat:
-  rendam sebentar mie soun (bihun) dalam air mendidih, kemudian tiriskan
-  haluskan tahu, kemudian campur dengan telur, lada bubuk, garam, bawang putih&bawang merah yg telah duhaluskan
-  campurkan mie soun ke dalam adonan tahu,  aduk rata
-  siapkan loyang/ wadah yg telah diolesi margarin, lalu masukkan adonan tersebut.
-  kukus selama 30 menit
-  angkat, dinginkan (setelah dingin masukkan ke lemari es)
-  semua bahan dalam lapisan tofu dicampur, aduk rata hingga kekentalannya pas
-  keluarkan tofu dari loyang, potong2 ukuran 4x2x1cm atau sesuai selera
-  celupkan satu persatu potongan tofu mie dalam adonan lapisan
-  goreng hingga kuning kecoklatan
-  angkat & tiriskan
Tips:  -  mie soun (bihun) dapat diganti dg mie instan (jangan lupa direbus dua kali lho mie
               instannya, agar kandungan zat2 pewarna&pengawetnya hilang)
           -  bisa ditambahkan daging ayam/sapi/ikan giling, cornet kedalam adonan tofu
           -  bisa ditambahkan parutan wortel ke dalam adonan tofu (biar lebih bergizi gitu lho)
           -  tofu mie bisa dipakai sbg lauk ataupun kudapan saat santai ditemani cabe rawit
selamat mencoba yaa...^_^...

Tempe/Tahu Bacem

Tempe dan tahu adalah makanan (lauk) favorit kami…tidak bisa dipungkiri, saat kita ada di Tanah Harapan ini, kami juga merindukan menu / pun makanan khas dari jawa. Terlebih lagi, buah hati kami, aji…yang sangat Tempe Lovers…hehehe…agar tidak bosan, saya harus bisa berkreasi dg bahan tempe/pun tahu agar menjadi menu makanan yg disukai..misalnya: tempe mendoan, perkedel tahu, mendol, tempe/tahu bacem dan yg lainnya. Dan ini salah satu resep berbahan dasar tempe/tahu:

Tempe/Tahu Bacem

Bahan:

1 papan tempe, potong menurut selera

4 buah tahu ukuran sedang, potong sesuai selera

8 siung bawang merah, dihaluskan

5 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdt ketumbar bubuk

1 ruas laos

2 lembar daun salam

sedikit asam jawa dan gula merah

500ml air kelapa, atau

300 ml pocari sweat sbg pengganti air kelapa

garam secukupnya

air dedikit/secukupnya

Cara Membuat:

·         Masukkan semua bahan dalam panci atau wajan

·         Kemudian jerangkan di atas api sedang, sesekali diaduk-aduk agar tidak gosong. masak sampai kuah tidak bersisa/ kering.

·         Goreng tempe atau tahu bacem hingga kecoklatan

·         Sajikan dengan nasi hangat & sambel pedas bila suka

sekian dulu ya coretan dari ira ibuke aji

selamat mencoba dan salam tempe…

Pepes Tahu Pedas

Bahan :  

• 250 gr Tahu  
• 2 sdm Irisan daun bawang  
• 1 ikat daun kemangi  
• 20 gr daging giling (bisa sapi,ikan,ayam)   
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :  

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah  
• 2 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit  
• 1 sdm bawang goreng  
• Sedikit garam dan gula pasir  

Cara Membuat :  

1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.   
2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.  
3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.   
4. Kukus hingga matang
5. Angkat & siap disajikan 

Rendang Telur

Bahan:

• 8 butir telur
• 5 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 1/2 ruas lengkuas
• 4 bh cabe merah
• 1/2 ruas kunyit
• 1 lbr daun kunyit
• 1/2 ruas jahe

Cara memasak:

1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
2. Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
3. Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
4. Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
5. Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
6. Angkat dan hidangkan.

Tahu Gimbal Bakwan Udang

Bahan tahu :
4 buah tahu putih
minyak goreng secukupnya

Bahan untuk membuat gimbal Udang:
200 gram udang kupas berukuran kecil
200 gram tepung terigu
300 mililiter air
4 sendok makan daun bawang yang sudah diiris halus
2 siung bawang putih, parut
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam

Saus, aduk rata:
200 mililiter air
6 sendok makan kecap manis

Bahan untuk dihaluskan :
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih ukuran sedang
8 buah cabai rawit merah
2 sendok teh gula putih
2 sendok teh garam bubuk

Bahan tambahan sebagai pelengkap:
300 gram daun kol, iris iris halus
4 batang seledri,  iris iris halus
4 sendok makan bawang merah goreng

CARA MEMBUAT :

1. Tahu dipotong potong , goreng setengah kering, tiriskan.
2. Cara membuat saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap sampai tercampur rata. pisahkan
3. cara membuat gimbal Udang : campur udang dengan bahan lainnya, aduk sampai rata.
4. Goreng satu sendok demi satu sendok sampai matang dan kering pada dua sisinya. kemudian Tiriskan.
5. Atur tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
6. Tata dengan pelengkap
7. Siram Sausnya. Sajikan segera.

Tahu Balut Tepung

Bahan Pembuatan:

• 1 buah tahu besar potong 8 kerok tengahnya
• 1 butir telur kocok lepas
• wortel diparut kasar
• daun bawang iris halus
• 250 gram terigu Bogasari
• garam gurih secukupnya
• air es secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Parut kasar wortel lalu campur dengan kocokan telur dan kerokan tahu serta beri garam. Aduk rata.
2. Masukan campuran tahu ke dalam tahu yang sudah dikerok lalu kukus selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
3. Buat adonan terigu, garam, air es, dan irisan daun bawang, aduk rata.
4. Celupkan tahu isi tahu tersebut ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas.