Bakso dari Cayman Island

Resep ini sudah lewat beberapa kali trial and  error. Ini adalah resep paling praktis dengan hasil paling mirip bakso khas jajanan Indonesia. Daging sapi bisa diganti dengan daging domba (lamb) atau daging sapi muda (veal).Tapi tetap harus dicampur dengan daging ayam.

 

Bahan
500 g daging sapi giling 500 g daging ayam giling 6 butir telur ayam, ambil putihnya 2 kaldu blok rasa ayam 2 sendok makan bawang putih bubuk 3 sendok makan bawang bombay bubuk	220 g tepung tapioka 3 sendok makan tepung jagung 2 sendok makan baking powder Gula Garam Merica

Rebus Air Bersama
4 ruas jari jahe, keprek 3 bawang bombay	1 sendok makan bawang putih cincang 3 sendok makan minyak

Caranya :

1. Campur seluruh bahan, aduk hingga tercampur rata. Jika ingin hasil adonan lebih halus, dapat menggunakan food processor. Bentuk seperti bakso.
2. Didihkan air rebusan, masukkan butiran bakso, masak hingga bakso terapung ke permukaan air rebusan. Angkat. Tiriskan.
3. Sajikan bersama makanan lain jika suka.

sumber: rasamasa.com

Ayam Bakar

Bahan
2 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian 3 batang serai,  keprek 2 liter santan encer	4 sendok makan kecap manis untuk olesan saat membakar ayam Minyak

Ulek Halus
1 sendok teh merica butir 10 butir kemiri 2 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 10 butir bawang merah	15 siung bawang putih 1 sendok teh gula jawa 1 sendok teh gula pasir Garam

Caranya :

1. Rebus ayam bersama santan encer, bumbu halus, dan serai, sambil aduk sesekali hingga santan terserap habis.
2. Siapkan alat untuk membakar ayam, olesi alasnya dengan minyak agar tidak lengket. Bakar ayam hingga berwarna kecoklatan sambil sesekali diolesi kecap manis secara merata. Sajikan bersama sambal dan lalapan

sumber: rasamasa.com

Sambal Goreng Hati Kentang

Tambahan cabai giling berfungsi agar warna masakan lebih merah nan cantik serta menambah selera santap. 

 

Bahan
1 kg kentang, dikupas, dipotong dadu kecil, dicuci bersih ½ kg hati sapi dicuci bersih 2 sendok makan cabai giling 3 lembar daun salam	100 gram kapri 5 cabai merah besar dibuang bijinya, iris halus memanjang 1 papan petai,  dikupas, belah dua, dibuang kulit arinya Minyak Goreng

Ulek Halus
10 butir kemiri 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih	10 cabai merah keriting 10 cabai rawit merah

  Caranya :

1. Goreng kentang dengan minyak banyak sampai berubah warna dan empuk. Tiriskan.
2. Rebus hati sapi hingga bagian luar maupun dalamnya memadat dan tidak kenyal, angkat dan tiriskan. Potong dadu seukuran kentang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halusbersama cabai giling hingga harum dan tidak berair, tambahkan daun salam, petai, cabai merah iris. Beri garam dan gula, cicipi. Masukkan kentang, hati sapi, dan kapri.
4. Tambahkan 2 sendok makan air dari bumbu ulek, aduk rata.Masak hingga bumbu meresap ke dalam bahan-bahan dan kental, cicipi rasanya. Angkat dan sajikan

sumber: rasamasa.com

Lontong Sayur

Lontong sayur akan mudah anda temui di mana pun. Bagaimana kalau membuat sendiri. Ini resepnya.

Bahan :

1 buah labu siam, potong korek api 

10 helai kacang panjang, potong-potong

2 lembar daun salam 

2 cm lengkuas, memarkan 

1 batang sereh, memarkan 

1 sendok makan ebi, seduh, memarkan 

1 liter santan

1 sendok makan gula merah

Garam secukupnya 

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu halus:

7 buah cabai merah besar 

5 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 cm kunyit 

2 cm jahe 

3 butir kemiri 

Pelengkap:

Lontong

Bawang goreng 

Kerupuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, sereh, dan ebi hingga harum.

2. Masukkan labu dan kacang panjang, aduk hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam santan yang telah dididihkan. 

3. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga matang, angkat. 

4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, masukkan lontong, tuang sayur, taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk. 

sumber: yahoo.com

Jamur Renyah

Bahan
10 jamur tiram putih 2 kantong tepung ayam goreng siap pakai 3 telur	Garam Merica Minyak goreng

Caranya

1. Kocok telur. Bubuhi garam dan merica secukupnya. Sisihkan.
2. Cuci jamur, keringkan dengan menepuk-nepuknya.
3. Celup jamur ke dalam kocokan telur.
4. Tuang tepung ke piring ceper. Gulingkan jamur beberapa kali hingga tertutup tepung.
5. Goreng sebentar di atas api panas sampai berubah warna. Angkat dan tiris.

sumber: rasamasa.com

Pesmol Ikan Mas

Bahan:

3 ekor ikan mas, bersihkan

1 ½ ruas jari  kunyit, haluskan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

2 lembar daun salam

21/2 gelas air

2 sendok teh cuka 5%

10 butir bawang merah kecil

20 cabai rawit merah

3 cabai merah, iris serong tipis

Gula pasir

Minyak goreng

Keprek:

3 serai

1 ruas jari  lengkuas

Ulek Halus:

5 butir kemiri

1 ruas jari jahe

1 ½ ruas jari  kunyit

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Garam

Caranya :

Lumuri rata ikan dengan garam, kunyit halus, dan air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit.  Goreng ikan sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat. Tiriskan.

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai harum. Tuangi air, masak sampai kuah agak mengental.

Tambahkan cuka, bawang merah, cabai rawit utuh, cabai merah iris, dan gula pasir serta garam sesuai selera aduk rata. Kemudian masukkan ikan goreng, masak sampai bahan matang. Angkat. Sajikan.

sumber: yahoo.com

Gulai Daun Singkong

Menu yang satu ini membuat makan sahur jadi makin lengkap. Ikan teri memberi tambahan cita rasa nan gurih. Untuk 5 orang

Bahan

 2 ikat daun singkong

1 gelas ikan teri nasi 

7 gelas santan dari 1 kelapa parut

Minyak goreng

 Bumbu 1

 1 serai

4 daun jeruk

1 daun salam

10 cabai rawit merah

Garam

Bumbu 2

 2 kemiri sangrai

¼ sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

5 bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1 ruas jari kunyit

2 cabai merah keriting

Caranya:

1. Rebus daun singkong, peras, lalu tiris.

2. Goreng ikan teri nasi. Angkat, sisihkan.

3. Bumbu 1: Keprek serai dan ikat simpul. Buang tulang daun jeruk. 

4. Bumbu 2: Ulek halus bumbu. Tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai rawit. Masak sampai agak layu. Masukkan daun singkong, aduk rata. Bubuhi garam sesuai selera.

5. Tuang santan, masak sampai harum. Beri garam. Cicipi. Didihkan hingga daun singkong empuk. Terakhir, masukkan ikan teri nasi, aduk rata. Angkat dan sajikan. 

sumber: yahoo.com