Kepiting Bumbu Telur Pedas

Bahan :
- 1 ½ kg kepiting ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm kecap ikan
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
Bahan Lainnya : 

- 6 sdm saos tomat
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 500 ml air
- 3 batang daun bawang
- ½ buah bawang bombai
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 sdm kecap inggris
- 2 buah telur, kocok lepas
- Larutan tepung maizena
Cara membuat :
- Haluskan cabai rawit dan cabai merah besar.
- Tumis bawang putih dan jahe yang sudah dikeprek, lalu setelah harum angkat bawang putih dan jahe, lalu masukan bawang Bombay dan cabai yang telah dihaluskan.
- Kemudian masukan saus tomat, kecap ikan, kecap inggris, gula pasir dan beri perasan jeruk nipis, lalu tambahkan air mineral.
- Kemudian masukan telur yang dikocok dan larutan tepung maizena.
- Terakhir masukan kepiting yang sudah digoreng sebelumnya, aduk rata dan masukan daun bawang.

Bakso cumi-cumi

​Ghiboo.com - Bisa dibilang semua orang suka bakso, apalagi kalau dimakan hangat-hangat pas hujan turun. Tapi mungkin Anda bosan, bakso yang dimakan selalu sama dari bahan daging sapi.  Tidak usah khawatir, Anda bisa berkreasi kog, misalnya membuat Bakso Cumi Cumi.

Anda pasti sudah membayangkan bagaimana lezat dan gurihnya rasa bakso cumi-cumi ini kan? daripada penasaran, langsung saja lihat resep baksi cumi-cumi berikut ini:

Bahan:

- 100 gr cumi - cumi

- 3 siung bawang putih

- 2 sdm tepung kanji (tapioka)

- 500 ml air

- Merica

- Garam

Bahan Kuah :
- 500 ml air kaldu ayam
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
- Garam
- merica bubuk
- daun bawang


Cara membuat :
1. Bakso : Campur cumi-cumi dan bawang putih, haluskan dengan blender. Tambahkan tepung kanji, garam dan merica. Aduk rata.
2. Didihkan air. Bentuk adonan bakso bulat. Masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung dan matang. Angkat baksonya.
3. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih. Masukkan air kaldu, daun bawang, merica dan garam. Didihkan.
4. Masukkan bakso ke dalam kuah. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Siap disajikan.

Bakso & Kuah Bakso

bahan:

-  1 kg daging sapi

-  1/4 kg tepung sagu

-  1 sdt baking soda

-  3 butir telur

-  air es / es batu

bahan dihaluskan:

-  4 siung bawang merah

-  4 siung bawang putih

-  1/2 sdt lada 

-  1/2 bgks bumbu penyedap

-  garam secukupnya

cara membuat bakso:

1.    campur daging sapi,sagu & baking soda, telur serta bumbu yg dihaluskan

2.    kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.

3.    masak air didalam panci hingga mendidih

4.    kemudian adonan bakso dilinting bulat (besarnya bulatan sesuai selera)

5.    lalu masukkan ke dalam air yg telah mendidih.

6.    tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

tips: jika di rumah tidak mempunyai alat untuk penggilingan daging, maka untuk lebih mudahnya biasanya di pasar ada pedagang yg siap menerima daging gilingan untuk bahan bakso (tinggal pilih, racikan untuk dikonsumsi / dijual lagi). Juga bias membawa sendiri bumbu2 dari rumah & tinggal digilingkan ke penggilingan daging bakso

bahan untuk kuah bakso:
air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)

2 batang daun bawang, dirajang

4 batang daun bawang merah, dirajang
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt lada (merica)
2 siung bawang putih

2 buah kemiri (jk tidak suka, tdk pakai kemiri jg ndhak ap2)
bumbu penyedap dan garam secukupnya.

cara membuat sambal bakso:
cabe merah dan cabe rawit dihaluskan/ digiling
minyak goreng (minyak kelapa)
garam secukupnya
bumbu penyedap
semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum

cara membuat kuah bakso :
ada 2 cara dalam pembuatan kuah bakso:

1.    semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.

2.    semua bumbu ditumis dahulu, kemudian dihaluskan.

........dari kedua cara tersebut, ternyata dihasilkan rasa kuah bakso yg berbeda..saya telah mempraktekkan keduanya, dimana perlakuan nomor 2 ternyata menghasilkan kuah bakso yg lebih segar & sedap lho...bagaimana dg anda?...silahkan dicoba yaaa......

siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau, kol segar yg dilrajang halus, seledri yg sudah diiris tipis...lalu masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal....selamat menikmati bakso kuah buatan sendiri...

Oseng-oseng Cumi

Bahan:

• 500 gr cumi
• 6 buah belimbing sayur
• 3 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 5 cabai hijau besar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat Oseng-oseng Cumi:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau sampai layu
2. Masukkan lengkuas, daun salam, jahe, dan cumi, aduk rata
3. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk dan kecap manis. 
4. Masak sampai cumi matang.
5. angkat & hidangkan

Bakso Wortel

Bakso kuah yang hangat segar dan gurih cocok untuk pembuka puasa hari ini. Campuran wortel membuat rasanya lebih renyah dan sedikit manis. Selain itu bakso ini juga sarat nutrisi, cocok disajikan untuk si kecil juga! Nikmati selagi hangat dengan tambahan saus cabai jika suka.

Bahan: 

300 g daging sapi bagian paha atas, potong-potong

2 siung bawang putih

100 g wortel, serut halus, peras

75 g tepung kanji

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

100 g es batu, memarkan agak halus

Kuah: 

1 sdm bawang putih cincang, tumis

750 ml kaldu sapi

2 buah kaldu dadu rasa ayam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt garam

2 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat: 

• Masukkan semua bahan dalam food processor. Proses hingga lembut dan rata.
• Didihkan air secukupnya dalam panci sedang.
• Bentuk adonan bakso dengan tangan, memakai jempol dan telunjuk.
• Rebus bakso hingga matang dan mengapung. Angkat, dinginkan.
• Kuah : Rebus semua bahan hingga mendidih dengan api sedang. Angkat.
• Sajikan bakso dengan Kuah dalam keadaan panas.

Untuk 30 butir

sumber: detikfood.com

Cumi Bumbu Daun Kemangi

Bahan:

-  1/2 kg cumi putih kecil

-  1 ikat daun kemangi, iris kasar

-   2 cabe merah, iris halus

-   gula pasir sesuai selera

-  3 sdm minyak goring

-  sdm air jeruk nipis

-  ½ sdt garam1

Bumbu dihaluskan:

·         5 cabe merah

·         4 siung bawang putih

·         6 siung bawang merah

·         1 helai serai diiris

·         4 butir kemiri

·         1 sdt ketumbar sangria

·         1 sdt jahe halus

·         1 sdt asam

·         ½ sdt terasi
·

Cara membuat:

1.    kupas kulit luar cumi sampai bersih, lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya, cuci bersih lalu tiriskan.

2.    bersihkan bagian kepala cumi, buang mata&batu yg ada di tengah kepalanya.

3.    masukkan kepala cumi ke dalam badan yg sudah dibersihkan

4.    lumuri dg air jeruk nipis & ½ sdt garam, biarkanlah 10 menit.

5.    panaskan minyak goreng dengan api sedang

6.    tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum

7.    lalu masukkan cumi, tumis sampai cumi menjadi kaku

8.    lalu tambahkan 100 air, masak dg api kecil sampai matang

9.    masukkan irisan cabe & daun kemangi

10. aduk rata sampai kemangi menjadi layu

11. tambahkan garam & gula sesuai selera

12. angkat, cumi-cumi  siap dihidangkan

Cumi Asam Pedas

Bahan:

·         5 buah cumi-cumi besar

·         1 sdm minyak sayur

·         1 sdm air jeruk nipis

·         100 ml air

·         2 batang sawi, bersihkan, potong 3 cm

Bumbu dihaluskan:

·         3 siung bawang putih, dihaluskan

·         1 sdm cabe merah bubuk

·         1 sdm ebi, direndam, tumbuk halus

·         1/2 sdt lada bubuk (merica)

·         1 sdt garam

Cara Membuat Masakan Cumi Asam Pedas:

1.    bersihkan cumi-cumi, iris melintang tipis.

2.    tumis bumbu halus hingga wangi.

3.    masukkan cumi, aduk hingga kaku.

4.    bubuhi air jeruk dan tambahkan air & didihkan.

5.    masukkan sawi, masak hingga layu.

6.    kemudian angkat & siap dihidangkan.

Cumi Bakar

Bahan-Bahan :

500	gram cumi, bersihkan
2	sendok makan saus tomat
1	sendok makan kecap jamur
3	siung bawang putih
3	buah bawang merah
1	sendok teh air jeruk nipis
1	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Masukkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat. Sajikan dengan hiasan pemanis, untuk meningkatkan selera.

Cumi Asin Cabai Hijau

Bahan-Bahan :

3	sendok makan minyak
200	gram cumi telor asin, seduh dengan air panas, tiriskan
4	siung bawang putih, iris tipis
8	siung bawang merah, iris tipis
2	lembar daun salam
2	cm lengkuas, memarkan
10	buah cabai hijau, iris serong
3	buah tomat hijau kecil, belah-belah
2	batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris serong
4	buah belimbing wuluh, iris ukuran 1/2 cm
10	butir petai, belah jadi 2, iris tipis
1	sendok makan gula pasir
100	cc air
1/2	sendok teh garam

Cara Mengolah :

1. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu masukkan cumi, goreng hingga setengah matang, angkat, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, cabai hijau, tomat hijau, daun bawang, belimbing wuluh, petai, dan gula, aduk rata, masak hingga layu. 3. Masukkan cumi tadi, aduk rata, lalu tambahkan air dan garam, aduk rata, masak hingga matang dan kental, angkat. 4. Sajikan Hangat

Cumi Cah Kangkung

Bahan :

·         500 gram cumi segar

·         5 siung bawang putih, dihaluskan

·         3 ikat kangkung, di potong2 sesuai selera

·         2½ sdm margarin

·         1½ sdm kecap ikan

·         1½ sdt minyak wijen, jika ada

·         100 ml air

·         ½ sdt garam

·         gula secukupnya.

Cara membuat :

1.    bersihkan cumi, potong-potong sesuai selera

2.    panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.

3.    masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam,

4.    beri gula secukupnya aduk rata.

5.    masukkan kangkung, masak sebentar.

6.    angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba.

Cumi masak Cabe Hijau

Bahan:

·         500 gram cumi segar atau cumi asin kering

·         6 siung bawang putih, iris tipis

·         10 butir bawang merah, iris tipis

·         bawang Bombay secukupnya

·         8 buah cabe hijau besar, iris serong

·         4 buah tomat hijau kecil, potong-potong

·         4 buah belimbing wuluh, potong-potong

·         3 lembar daun salam

·         2 batang daun bawang, iris serong

·         2 cm lengkuas, dimemarkan

·         3 lembar daun jeruk

·         1 sdt gula merah, sisir

·         1 cm jahe, memarkan

·         150 ml air

·         penyedap, jika suka

·         ½ sdt garam

·         minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

1.    cuci bersih cumi, hilangkan tinta & lapisan transparannhya

untuk cumi asin kering, seduh dengan air panas, tiriskan.

2.    goreng cumi sampai setengah matang, angkat, sisihkan.

3.    panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang putih & bawang merah sampai harum.

4.    masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, cabe hijau, tomat hijau, belimbing wuluh dan daun bawang, kemudian diaduk rata.

5.    masukkan cumi, lalu tuang air.

6.    tambahkan gula merah, garam, penyedap rasa & diaduk rata

7.    masak sampai bumbu meresap dan matang

8.  angkat., siap dihidangkan

Cumi Masak Kecap

Bahan:

• 1 kg cumi
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu:

• 1 cm jahe, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, buang tulang, tinta, kulit, dan kepalanya, lalu cuci bersih
2. Jika cuminya besar, potong jadi 2 bagian, jika cuminya kecil tidak perlu dipotong
3. Haluskan kunyit dan garam, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk bersama cumi
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng cumi sampai matang, tapi tidak perlu sampai kering. Angkat dan tiriskan
5. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, bawang putih, bawang merah sampai harum lalu tambahkan kecap dan air jeruk nipis. Aduk rata
6. Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk rata lalu angkat dan sajikan

Sambal Goreng Tempe

Bahan:
- 500 gram tempe (1 papan tempe), potong kecil2
- 150 gram teri
- 200 gram kacang tanah
- 3 buah cabe merah, dibuang bijinya, iris halus, goreng sebentar
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
minyak goreng


Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
2 cm lengkuas
- 1 sdt garam


Cara membuat:
- goreng masing2 tempe, teri dan kacang tanah, sisihkan
- ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yg dihaluskan sampai harum,
  masukkan air asam dan gula pasir, aduk rata
- masukkan tempe, teri & kacang tanah, aduk rata hingga bumbu meresap
- tambahkan cabe merah goreng, aduk rata
- angkat & siap dihidangkan



Sambal goreng tempe dg telur puyuh
bahan:
- 200 gram tempe (1 papan tempe), potong kotak
- telur puyuh rebus 20 buah, kupas kulitnya
- cabe rawit utuh 10 buah
- cabe merah besar 2 buah iris serong
- daun salam 3 lembar
- daun jeruk purut 2 lembar
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 500cc santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya


bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

3 buah cabe merah

cara memasak:

-  tumis bumbu halus sampai baunya harum

-  tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk2

-  tambahkan tempe, cabe rawit & cabe merah, aduk2

-  masukkan santan, telur puyuh & semua sisa bumbu

-  kemudian masak sampai santan kental

tips: tempe dapat diganti tahu, kentang dan atau menggunakan semua bahan tersebut

        selamat mencoba...senyum semangat terus yaa...

Sambal Kecap Petis

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai rawit
• 250 gram kacang tanah, goreng
• 1 sdm petis udang
• ½ sdt garam
• 150 ml air hangat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

• Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang goreng, petis udang, dan garam.
• Beri air hangat, lalu aduk rata.
• Tambahkan kecap manis dan bawang goreng.

Sambal Goreng Telur puyuh & Udang

Bahan :  

• 25 btr telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
• 1/4kg  udang, dikupas, buang kulit & kepalanya
• 100 gr Udang  
• 1 sdm minyak goreng  
• 5 siung bawang merah (iris halus)
• 1 ruas lengkuas   
• 1 lbr daun salam  
• 1 buah tomat (diiris)  
• 300 cc Santan   

Bumbu yang dihaluskan :  

• 2 siung Bawang putih  
• 2 buah cabe merah
• 1 buah cabe rawit, jika suka  
• garam secukupnya
• sedikit terasi  

Cara Memasak :   

1. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
2. Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu.   
3. Masukkan udang dan telur puyuh.   
4. Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental.   
5. Angkat dan sajikan

Sambal kecap Ikan Bandeng

Bahan-bahan :

• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap
• ½ sdt cuka

Cara Membuat :

• Campur bumbu yang hihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata.
• Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng.

Rendang Paru (Padang)

Bahan: 1 kilogram paru 
4 buah kelapa, di buat santan 
150 gram cabai merah giling 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari lengkuas 
1 ruas jari jahe 
garam secukupnya 
2 lembar daun kunyit 
6 lembar daun jeruk 
1 batang sereh, di memarkan

Cara Membuat: 

1. Siapkan semua bahan. 
2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. 
3. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) 
4. Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
5. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan 
6. Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
7. Angkat minyaknya. 
8. Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
9. Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang. 
10. Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering. 
11. Angkat dan sajikan.

Gulai Ikan Khas Padang

Bahan: 1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus 
1 buah kelapa diambil santannya 
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan : 50 gram bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan : 1 batang serai 
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit 
5 lembar daun jeruk 
1 sendok teh asam kandis 
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat: 

1. Ikan disiangi. 
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Rendang Padang

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
Kelapa 2 bh diambil santannya.
Lengkuas 1 ruas.
Serai 1 btg.
Daun kunyit 2 lbr.
garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:
Bawang merah 15 bh.
Bawang putih 5 bh.
Ketumbar 1sdm
Kunyit 1 ruas.
Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, 
3. aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sambal Cabai Hijau Padang

Resep Bahan Sambal Ijo :

cabai rawit yang hijau 6 buah
cabai besar yang hijau 20 buah
bawang merah 12 buah
tomat hijau dengan ukuran sedang sebanyak 3 buah
minyak goreng secukupnya atau kurang lebih 4 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU :

1. Lakukan pengkukusan untuk cabai rawit, cabai hijau besar,  tomat dan bawang merah kurang lebih 5 menit (jika suka bisa juga dengan di rebus sampai layu).  Setelah diangkat tumbuk kasar.  Siapkan minyak panas, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, Gula pasir, air jeruk nipis, aduk rata.
2. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap masakan padang