Gulai Nangka

Bahan: 
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera

½ kilogram daging urat sekengkel 
2 buah kelapa, dibuat santan 
½ ons cabai giling 
garam secukupnya
Bumbu: 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari kunyit 
5 buah kemiri 
1 ruas jari jahe 
1 ruas jari laos digiling halus 
daun kunyit
daun jeruk dan 
sereh secukupnya
Caranya: 
Siapkan semua bahan. 
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk. 
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka. 
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Gulai Telur

GULAI TELUR :

Bahan :

1. 6 butir telur, rebus
2. 400 mlsantan sedang
3. 2 buah cabai merah besar, iris serong
4. 1 buah tomat, potong 8 bagian
5. 1 batang serai, dimemarkan
6. 1 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan halus :

1. 5 butir bawang merah
2. 1 cm kunyit, bakar
3. 1 cm jahe
4. 1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Aduk hingga layu.
2. Masukkan telur. Aduk rata. tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga meresap dan kental.

Mie Kangkung

Bahan :

1. 150 gram mi telur kering, rebus
2. 2 ikat kangkung, siangi
3. 150 gram udang, dikerat-kerat
4. 100 gram jamur merang, belah 2
5. 3 sdm kecap manis
6. 11/2 sdt garam
7. 3/4 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdt kecap asin
9. 1/2 sdt gula pasir
10. 600 ml kaldu ayam
11. 1 sdm tepung maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
12. 3 siung bawang putih, hancurkan
13. 6 butir ebi, sangrai, haluskan
14. 2 sdm minyak untuk menumis
15. 2 buah jeruk limau, ambil airnya
16. 1 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan jamur, aduk rata. 
4. Bubuhi kecap manis, merica bubuk, gula pasir, dan kecap asin. Aduk rata. 
5. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. 
6. Tambahkan larutan tepung maizena. 
7. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
8. Tata mie dan kangkung. Siramkan kuah. 
9. Tambahkan air jeruk limau dan bawang goreng.

Bothok lamtoro teri nasi

Bahan :

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, iris memanjang
• 100 gram teri asin
• 150 gram lamtoro
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 cm jahe, iris
• 12 lembar daun salam
18 buah cabai rawit merah

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap :

• daun pisang, lidi penyemat, dan nasi merah

Cara membuat :

1. Campur kelapa parut, teri asin, lamtoro dan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan irisan cabai hijau, irisan daun jeruk, dan irisan jahe, aduk rata.
2. Ambil dua lembar daun pisang, taruh daun salam, adonan botok dan cabai rawit, bungkus bentuk tum.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Sajikan hangat dengan nasi merah.

Kentang Bumbu Kare

Bahan:

• 750 gr kentang, masing-masing potong menjadi 6 bagian
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr kornet
• 1 sdt bumbu kari
• 100 gr kacang polong
• 3/4 sdt garam
• 300 ml kaldu

Cara Membuat:

1. Potong menjadi 2 masing masing potongan kentang tadi, lalu goreng sampai matang
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
3. Masukkan kentang, kornet dan bumbu kari, aduk rata
4. Tambahkan kacang polong, aduk rata
5. Terakhir tambahkan garam dan kaldu, masak sampai bumbu meresap

Cah Kangkung Spesial

Bahan:

• 2 ikat besar kangkung, cuci bersih dan potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 buah cabai merah, iris serong tipis
• 5 butir baso sapi, iris tipis
• 2 buah tahu putih, hancurkan
• 2 sdt tauco, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml air
• 1 sdt minyak wijen (jk ada)
• 1 sdm tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan tahu dan baso lalu aduk rata
3. Tambahkan tauco, kecap manis, minyak wijen dan air. Aduk rata dan didihkan
4. Besarkan api kompor, masukkan kangkung aduk cepat sampai kangkung layu lalu masukkan larutan maizena, masak sampai mengental
5. Masukkan telur, aduk rata lalu angkat dan hidangkan panas-panas

Kambing Kecap Tumis

Bahan:

• 300 gr daging kambing, iris tipis lebar
• 100 gr kol, iris kasar
• 100 gr buncis, iris 1 cm
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml air
• Daun bawang

Bumbu:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 50 gr tomat hijau
• 50 gr tomat merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, jahe, merica bubuk, garam dan daging kambing, aduk rata
3. Masukkan kol dan buncis, aduk rata. 
4. Tambahkan air lalu masak sampai daging kambing lunak
5. Masukkan tomat hijau, tomat merah, kecap manis dan kaldu bubuk, masak sampai matang
6. Terakhir, tambahkan daun bawang iris, aduk rata lalu angkat dan sajikan

Krengsengan Kerang

Bahan:

• 300 gr kerang rebus (tanpa cangkangnya)
• 1 sdm air nenas
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm petis udang
• 15 buah cabai rawit merah
• 200 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 1 iris lengkuas

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 iris jahe
• 1 iris kunyit
• 5 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat Krengsengan Kerang:

1. Lumuri kerang dengan air nenas, diamkan selama 5 menit
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh dan lengkuas sampai harum
3. Masukkan petis udang dan cabai rawit, lalu tuangkan air
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata, lalu masukkan kerang, aduk rata
5. Masak sampai matang dan kuah kering
6. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi

Ongol ongol singkong

Bahan :

• 300 gr gula pasir
• 1 bks agar-agar putih
• 750 gr singkong di parut
• 1 sdt garam
• 400 ml santan
• 1/2 sdt vanilli bubuk
• pewarna makanan sesuai selera

Bahan taburan:

• kelapa parut
• garam
• daun pandan [campur jadi satu kukus sebentar sekitar 5 menit ]

Cara buat :

• campur bahan jadi satu : singkong, agar-agar, santan, gula, garam, vanilli aduk rata
• bagi 2 adonan beri pewarna pink and yellow lalu masukan ke dalam loyang yg telah dioles minyak
• kukus selapis demi selapis sampai matang
• angkat biarkan dingin baru dipotong dan siap disajikan dg taburan kelapa parut yg telah dikukus

Gethuk Lindri

Bahan:

• 200 g gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 kg singkong, kupas, cuci pewarna, sesuai selera

Taburan:

• 100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

• Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, dinginkan.
• Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat.
• Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
• Bubuhi pewarna, aduk hingga rata.
• Bentuk adonan sesuai selera. 
• Giling dengan cetakan atau potong sesuai selera.
• Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Trancam Khas jawa

Bahan:

• 1 ons taoge pendek
• 1 buah mentimun buang isinya iris tipis
• 1\2 ons petai cina
• 1 ikat kecil daun kemangi siangi
• 10 batang baros kunci iris halus
• 1\4 butir kelapa muda parut

Bumbu:

• 3 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• kulit jeruk purut iris tipis secukupnya
• 1 sendok teh garam
• Gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bumbu dihaluskan.
2. Campurkan semua bahan ( kecuali kelapa parut) , aduk rata.
3. Cuci bersih, siram dengan air panas. tiriskan.
4. Campurkan kelapa muda parut dan bumbu halus sampai merata.
5. Campurkan bahan sayur dan kelapa parut berbumbu sampai rata.

Jamur Crispy

Bahan:

• Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)
• 1 Butir telur antero(utuh)
• Garam
• Penyedap Rasa
• 100 gr Tepung Terigu
• 50 gr Tepung Maizena
• 2 gr Baking Powder

Cara Membuat

1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.
3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam larut.
5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
6. Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung menempel sempurna pada jamur.
7. Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan.

Nugget Ayam Rasa Semur

Bahan :

• 300 gr daging ayam, haluskan
• 100 ml susu cair
• 2 butir telur
• 50 gr tepung sagu
• 3 sdm bawang goreng, remas-remas
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir :

• 1 butir telur
• 100 gr tepung roti
• Minyak untuk menggoreng
• Pelengkap : Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat :

1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Rujak Cingur

Bahan:

• 100 g kangkung tanpa batang
• 100 g taoge, siangi
• 250 g cingur sapi bisa di ganti dengan Kikil/kulit sapi
• tempe goreng secukupnya, potong kotak
• tahu goreng secukupnya, potong kotak
• 200 g kikil sapi
• 100 g lontong

Bumbu kacang:

• 100 g kacang tanah, sangrai
• 60 g gula merah
• 2 sdm petis udang
• 1 buah pisang batu/klutuk, iris
• 1 siung bawang putih, goreng
• garam secukupnya
• 75 ml air asam

Cara Membuat :

• Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
• Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
• Bumbu Kacang: campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. halsukan, tuang air asam, aduk rata.
• Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
• Sajikan bersama bumbu kacang.

Gurame Bakar Sambal Bawang

Bahan :

• 1 ekor ikan gurame, potong potong
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• Merica dan garam secukupnya

Sambal Bawang:

• 20 buah cabai rawit merah
• 20 buah cabai rawit hijau
• 10 butir bawang merah
• 2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ikan dengan jeruk nipis, bawang putih, merica, garam, dan ketumbar, tambahkan kecap manis. Aduk rata dan diamkan beberapa saat.
• Bakar ikan dengan diolesi margarin dan bumbunya lebih dulu, masak hingga matang merata di kedua sisi, angkat.
• Sambal bawang: Rebus cabai dan bawang sebentar lalu ulek kasar, beri garam dan gula, ulek hingga rata lalu tumis hingga harum.
• Sajikan gurame bakar dengan sambal bawang di atasnya.

Singkong Taburan Kelapa

Bahan:

1. 750 gram singkong parut

2. 250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang

3. 1 bungkus agar-agar

4. 250 gram gula pasir

5. 350 cc santan dari ½ butir kelapa

6. 1 sendok teh garam

7. 1 tetes pewarna merah

8. 1 tetes pewarna hijau

9. ½ butir kelapa parut kukus

Cara Membuat:

1. Campur singkong santan, garam, kelapa, gula pasir agar-agar. Aduk rata

2. Adonan dibagi 3 bagian. Masing-masing beri pewarna merah, hijau dan sisanya biarkan putih

3. Panaskan kukusan hingga air mendidih.

4. Tuang adonan merah kedalam loyang yang telah dioles minyak.

5. Kukus setengah matang. Tuang adonan putih, ratakan. Kukus hingga setengah matang.

6. Tuang adonan hijau, kukus hingga matang, angkat

4. Setelah dingin potong-potong. Taburi dengan kelapa parut kukus

5. Hidangkan.

Pepes ikan mas

Bahan :

• 1 ekor ikan mas 
• 1 bh jeruk nipis

Bumbu Halus :

• 2 sdm bawang merah
• 1/2 sdm kunyit
• 1/2 sdm jahe
• 1/2 sdm laos
• 1/2 sdm bawang putih
• Merica, gula dan garam secukupnya
• 2 btng daun serai, iris-iris
• Daun kemangi
• Daun salam
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat daun pisang

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, kecuali daun kemangi dan daun salam.
3. Siapkan daun untuk mengukus, sendokkan sebagian bumbu halus tambahkan 1 lbr daun salam. 
4. Kemudian Letakkan ikan diatas bumbu. 
5. Sendokkan sebagian bumbu ke dalam badan ikan, dan ratakan sisa bumbu diatas badan ikan. 
6. Terakhir tambahkan daun kemangi. Tutup daun dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus hingga matang. Untuk menambah aroma, panggang dahulu sebelum disajikan.

Telur Dadar isi Ayam

Bahan Kulit:

• 4 butir telur ayam
• 4 sdm air
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Bahan Isi:

• 150 gram daging ayam, cincang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, digerus
• 4 siung bawang merah, digerus
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan air dan garam, lalu dadar yang tipis dan rata.
2. Tumis bawang merah dan bawah putih dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan daging ayam, aduk rata.
3. Masukkan garam, merica dan daun bawang, aduk-aduk sampai daging ayam matang, lalu angkat.
4. Bagi adonan menjadi empat bagian, lalu isikan ke telur dadar, lipat/gulung. 
5. Sajikan dengan dipotong-potong.

Cake Coklat

Bahan :

• 120 gr mentega
• 150 gr gula pasir
• 3 btr telur
• 110 gr tepung terigu
• 40 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 50 cc susu encer

Lapisan Kuning :

• 200 gr keju krim
• 50 gr mentega
• 50 gr gula pasir
• 1 btr telur
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Buat lapisan kuning terlebih dahulu. Kocok keju bersama mentega dan telur sampai lembut. Tambahkan tepung. Aduk rata.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, soda kue dan coklat bubuk. Aduk rata. Tambahkan susu encer. Aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan separuh adonan coklat dalam cetakan bulat dengan tengah berlubang. Garis tengah 18 cm.
5. Sebelumnya loyang dialasi kertas dan diolesi mentega terlebih dahulu. 
6. Taruh adonan kuning. Tutup dengan adonan coklat. Bakar hingga matang.

Wajik Karamel

Bahan :

• 500 gr beras ketan
• 300 ml air mendidih
• 250 gr gula pasir
• 500 ml santan kental
• 100 gr gula merah, serut
• 3 helai daun pandan
• 3/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 3 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Kukus ketan selama 15 menit, angkat lalu siram dengan air mendidih. 
3. Diamkan sesaat hingga airnya terserap. Kukus kembali selama 30 menit.
4. Masak gula pasir diatas api kecil hingga meleleh dan berwarna kecoklatan. 
5. Masukkan santan, gula merah, pandan dan garam. Rebus hingga santan berminyak.
6. Masukkan ketan, aduk-aduk hingga berminyak. 
7. Angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong. Sajikan.

Mie Pangsit Ayam

Bahan :

• 300 gr mie basah, siap beli
• 300 gr daging ayam, cincang kasar
• 75 gr tepung maizena
• 5 lbr kulit pangsit, siap beli
• 1 btr putih telur
• 75 gr kulit ayam
• 1 ruas kunyit, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 250 ml minyak goreng
• 150 gr sawi, potong 1 cm
• 3 batang bawang prei, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1 botol saus tomat 
• 1 botol saus sambal
• 500 ml air
• 1 bungkus kaldu ayam

Cara Membuat :

1. Campur 100 gr daging ayam cincang, bawang putih cincang, irisan daun bawang, tepung maizena, putih telur, garam dan merica. Masukkan isian ke dalam kulit pangsit, goreng hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
2. Tumis kulit ayam dengan bawang putih, jahe dan kunyit, sisihkan minyaknya.
3. Tumis bawang putih, daging ayam, irisan bawang prei, saus tiram, garam, merica, gula dan kecap manis secukupnya. Masak hingga daging ayam matang, sisihkan.
4. Rebus air dan kaldu bubuk hingga mendidih. Masukkan sawi, masak kembali hingga sawi matang. Matikan api. Sisihkan.
5. Sajikan mie dengan minyak ayam, tumisan daging ayam, kaldu sawi dan pangsitnya.

Mata Roda

• Perbesar Foto
  Legitnya Mata Roda

Ghiboo.com

Bahan 1:

- 500 gr singkong setengah tua, kupas, parut, peras airnya
- 2 sdm tepung sagu
- 100 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 6 buah pisang raja
- Pewarna makanan merah atau hijau (sesuai selera)

Bahan 2:
- 100 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur singkong dengan tepung sagu, gula pasir, garam dan vanili bubuk, aduk hingga tercampur rata, kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian.
2. Campur satu bagian adonan dengan pewarna makanan merah dan satu bagian dengan warna makanan hijau.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh adonan merah di atasnya kemudian tambahkan adonan putih, ratakan hingga adonan melebar di atas daun pisang.
4. Letakkan pisang raja dibagian ujungnya, gulung memanjang seperti lontong sambil dipadatkan dan sisihkan, lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus adonan yang sudah dibungkus daun pisang selama sekitar 30 menit atau sampai matang, angkat dan biarkan dingin.
6. Kemudian potong-potong kue bentuk bulat atau sesuai selera, taruh di atas piring saji dan segera sajikan dengan bahan taburan di atasnya.

Mie Kuah Telur Puyuh

• Perbesar Foto
  
  

Ghiboo.com

Bahan:

- 250 gr mie basah
- 50 gr taoge
- 50 gr jamur merang, potong-potong ukuran sedang
- 10 butir telur puyuh, rebus sampai matang, kupas kulitnya
- 1 piring daun kangkung (ambil dari daun dan batang yang muda)
- Potongan daging ayam secukupnya, iris tipis, rebus dg menambahkan sedikit garam

Bumbu:

- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt merica halus
- 1 sdm sagu ubi (kanji dari singkong)
- 1 1/2 gelas kaldu ayam
- Garam, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu hingga harum
2. Encerkan sagu ubi (kanji) dengan air sedikit lalu masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata
3. Masukkan kangkung, taoge dan bumbu tumis, aduk rata
4. Masukkan mie, telur puyuh dan irisan daging ayam. Masak hingga semua matang, sajikan resep mie kuah.