Bebek Goreng Sambal Lombok Ijo Super Pedas

Bahan Bebek Goreng

• Paha bebek bagian atas 2 potong
• 1 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 buah jeruk nipis (peras airnya) 
• 1 batang serai (memarkan)
• Air putih (secukupnya, kira-kira 1 gelas besar)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya) 
• 5 siung bawang putih 
• 3 siung bawang merah 
• 2 butir kemiri (sangrai dulu) 
• 5 cm kunyit 
• 2 cm jahe 
• 2 cm lengkuas 
• 2 sdt ketumbar 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal (Haluskan)

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah 
• 15 buah cabai rawit hijau 
• 2 buah cabai hijau besar (buang isi) 
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya) 
• Gula (secukupnya) 
• 1 buah tomat hijau 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Bebek Goreng

1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis kira-kira selama 15 menit dan diamkan. Hal ini dilakukan agar bebek tidak amis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum, tambahkan daun jeruk, daun salam dan air putih secukupnya. 
3. Masukkan daging bebek dan masak hingga matang sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging bebek. 
4. Jika bumbu sudah meresap, angkat bebek dan tiriskan sebentar saja. Goreng bebek dengan minyak panas hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan sebentar buat sambal ijonya.

Cara Membuat Sambal Ijo

1. Haluskan semua bahan sambal saat mentah lalu tumis dengan minyak sampai wangi harum dan matang.
2. Jika sambal sudah matang, masukkan daging bebek ke dalam sambal, aduk sebentar hingga sambal rata dan angkat lalu sajikan.  

Itulah resep membuat bebek goreng dengan sambal ijo yang super pedas. Masakan ini akan bertambah nikmat jika dinikmati bersama nasi putih hangat, taburan bawang merah goreng di atas nasi, sayur cah kangkung dan kerupuk serta lalapan mentimun atau daun selada. 

sumber: vemale.com

Bebek Saus Jeruk

Bahan :

• 1 ekor bebek, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 5 sendok makan minyak goreng
• 5 sendok makan kecap manis
• garam, merica bubuk secukupnya

Saus :

• 2 sendok makan mentega
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 250 ml jus jeruk siap beli
• 1 buah jeruk sunkist, potong-potong
• 1 sendok teh cuka
• garam, gula pasir , merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, sisihkan
2. Didihkan air, beri minyak goreng, kecap manis, garam, merica. Masukkan bebek, masak 35 menit. Angkat bebek.
3. Oven bebek 180 derajat Celcius, 45 menit atau hingga matang, angkat.
4. Saus : panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. masukkan jus jeruk , jeruk sunkist, cuka, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang dan mengental. Angkat.
5. Sajikan bebek dengan saus.