Sayur Bening Bayam dan Jagung Muda

Oh iya, kalau ngomongin soal sayur bening, salah satu sayur bening yang sangat direkomendasikan untuk dibuat di rumah adalah sayur bening bayam dengan jagung muda. Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat sayur bening ini dan bagaimana cara membuatnya? Berikut resepnya, simak baik-baik dan jangan lupa buat di rumah ya? 

Bahan

• 1 ikat sayur bayam (pilih bayam cabut, siangi dan buang akarnya)
• 2 buah jagung muda (1 buah jagung potong menjadi 4 atau 5 bagian)
• 4 siung bawang putih (memarkan)
• Daun kemangi (secukupnya, 10 lembar)
• 6 cm rempah kunci (memarkan) 
• Merica (secukupnya, haluskan) 
• Garam (secukupnya) 
• Gula (secukupnya) 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 
• Bawang merah goreng (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih sayur bayam, jagung muda, daun kemangi dan rempah kunci. Jika sudah, tiriskan.
2. Masak air di panci atau wajan untuk memasak. Masukkan jagung muda masak hingga setengah matang. 
3. Masukkan daun bayam, daun kemangi dan rempah kunci serta garam secukupnya. Masukkan beberapa menit hingga daun bayam layu. 
4. Tambahkan bawang putih, gula, merica yang telah dihaluskan dan kaldu ayam bubuk. 
5. Masak beberapa menit hingga semua bahan matang dan aroma sayur bening ini harum. 
6. Tambahkan bawang merah goreng agar rasanya lebih gurih dan lezat. 
7. Angkat lalu sajikan di mangkok atau piring saji.

ssumber: vemale.com

Kerang Masak Semboko (NTT)

Bahan:

• 500 gram daging kerang merah
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 10 gram daun kemangi
• 6 buah belimbing sayur
• 3 buah cabai hijau, diiris serong
• minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• campur kerang dengan jeruk air nipis, diamkan 20 menit, sisihkan
• panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, cabai hijau hingga harum dan layu
• masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

sumber: fb hobimasak

Ikan Kuah Asam

Ikan kakap bukan hanya enak digoreng tepung, dibuat jadi lauk berkuah segarpun lezat. Bahkan lauk sehat ini selain rasanya asam segar juga sangat rendah kalori. Cocok dikonsumsi oleh mereka yang menjaga berat badan.

Bahan:

• 500 g ikan kakap merah/kerapu
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon cui
• 1 sdt garam
• Kuah:
• 1 liter air

Bumbu:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 12 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
• 2 sdt garam
• 20 helai daun kemangi

Cara Membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam dan sisihkan.
• Didihkan air lalu masukkan bahan Bumbu.
• Masukkan ikan, didihkan sebentar hingga ikan matang.
• Angkat, beri daun kemangi.
• Sajikan hangat.

sumber: detikfood.com

Kepiting Masak Kemangi

Bahan:
500 ml air untuk merebus
4 ekor kepiting
2 sdm minyak
250 ml air
1 sdt air asam Jawa
1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 cm kunyit bakar, kupas
2 cm jahe
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btg serai, ambil bagian yang putih
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan kepiting, masak sampai kepiting berubah warna. Angkat, bersihkan. Sisihkan badan kepiting dan capitnya.
2. Potong badan kepiting menjadi dua bagian.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan kepiting dan air asam Jawa, masak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.
5. Tambahkan daun kemangi, masak sampai semua bahan matang. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Tips:
* Pilihlah kepiting atau rajungan segar alias hidup. Ciri-cirinya, matanya bergerak ketika badannya ditekan.
* Pilih juga kepiting atau rajungan yang jarinya masih lengkap dan terikat rapat. Terutama yang capitnya masih utuh dan belum terputus.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Dilla, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali
sumber: kompas.female.dapur.com

Sate Udang Kemangi

Bahan:

Udang jerbung besar 600 gram buang kepalanya

Air jeruk nipis 3 sdm

Saus tomat 1 ½ sdm

Daun kemangi 2 ikat, siangi

Air 50 ml

Bumbu Halus:

Cabai merah 5 buah

Bawang merah 4 butir

Bawang putih 3 siung

Kemiri 3 butir, sangrai

Merica bubuk ¼ sdt

Kunyit bubuk ¼ sdt

Jahe ½ cm

Garam 1 sdt

Gula pasir 1 sdt

Minyak goreng 2 sdm

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lumuri dengan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, lalu tiriskan

2. Panakan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang

3. Tambahkan saus tomat dan air, didihkan. Masak selama 5 menit.

4. Tambahkan saus tomat dan air, didihkan. Masukkan udang, masak selama 5 menit.

5. Tambahkan kemangi, aduk rata, angkat

6. Tusukkan 2 hingga 3 ekor udang ke tusuk sate

7. Kemudian dibakar hingga bersama kecoklatan, sambil diolesi dengan bumbunya.

8. Angkat. Sajikan