Gulai Lele

Lele adalah ikan yang paling sering diolah jadi berbagai masakan yang lezat. Tekstur lele yang lembut dan rasanya yang khas memang selalu bisa jadi favorit banyak orang. Kali ini Vemale pun bakal mencoba menghadirkan satu resep olahan lele yang bisa kamu coba untuk manjakan lidah seluruh anggota keluarga. Intip resepnya hanya di halaman ini Ladies!
Bahan-bahan:

• 5 ekor lele, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
• 2 sdm air jeruk nipis
• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• minyak goreng

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Memasak:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dan goreng lele setengah matang.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
5. Tumis sampai harum.
6. Tuangkan santan.
7. Masukkan lele.
8. Masak sampai bumbu meresap.
9. Sebelum diangkat tambahkan sedikit perasan air jeruk.
10. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bagi Ladies yang suka pedas bisa menambahkan cabai dalam masakan ini. Sangat mudah dan praktis bukan? Selamat mencoba ya!
sumber: vemale.com

Gulai Daun Singkong

Menu yang satu ini membuat makan sahur jadi makin lengkap. Ikan teri memberi tambahan cita rasa nan gurih. Untuk 5 orang

Bahan

 2 ikat daun singkong

1 gelas ikan teri nasi 

7 gelas santan dari 1 kelapa parut

Minyak goreng

 Bumbu 1

 1 serai

4 daun jeruk

1 daun salam

10 cabai rawit merah

Garam

Bumbu 2

 2 kemiri sangrai

¼ sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

5 bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas lengkuas

1 ruas jari kunyit

2 cabai merah keriting

Caranya:

1. Rebus daun singkong, peras, lalu tiris.

2. Goreng ikan teri nasi. Angkat, sisihkan.

3. Bumbu 1: Keprek serai dan ikat simpul. Buang tulang daun jeruk. 

4. Bumbu 2: Ulek halus bumbu. Tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai rawit. Masak sampai agak layu. Masukkan daun singkong, aduk rata. Bubuhi garam sesuai selera.

5. Tuang santan, masak sampai harum. Beri garam. Cicipi. Didihkan hingga daun singkong empuk. Terakhir, masukkan ikan teri nasi, aduk rata. Angkat dan sajikan. 

sumber: yahoo.com

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian

• 2 btg serai memarkan

• 2 cm jahe memarkan

• ½ sdt garam

• ¼ sdt lada

• 500 ml santan dari 1 btr kelapa

• 20 lembar daun kemangi

• 6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 8 bh bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 cm kunyit

• 6 bh cabai merah

Cara membuat:

• Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.

• Bakar ikan di atas bara api sampai matang.

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.

• Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber : Nova

Gulai Nangka

Bahan: 
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera

½ kilogram daging urat sekengkel 
2 buah kelapa, dibuat santan 
½ ons cabai giling 
garam secukupnya
Bumbu: 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari kunyit 
5 buah kemiri 
1 ruas jari jahe 
1 ruas jari laos digiling halus 
daun kunyit
daun jeruk dan 
sereh secukupnya
Caranya: 
Siapkan semua bahan. 
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk. 
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka. 
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Gulai Telur

GULAI TELUR :

Bahan :

1. 6 butir telur, rebus
2. 400 mlsantan sedang
3. 2 buah cabai merah besar, iris serong
4. 1 buah tomat, potong 8 bagian
5. 1 batang serai, dimemarkan
6. 1 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan halus :

1. 5 butir bawang merah
2. 1 cm kunyit, bakar
3. 1 cm jahe
4. 1 cm lengkuas

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Aduk hingga layu.
2. Masukkan telur. Aduk rata. tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga meresap dan kental.

Gulai Ikan Khas Padang

Bahan: 1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus 
1 buah kelapa diambil santannya 
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan : 50 gram bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan : 1 batang serai 
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit 
5 lembar daun jeruk 
1 sendok teh asam kandis 
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat: 

1. Ikan disiangi. 
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Gulai Tunjang (masakan padang)

Bahan:

kaki sapi 1 buah
santan 1000 ml
daun kunyit 1 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
asam kandis 2 buah
serai 1 batang

Resep Bumbu Halus :

cabe merah 15 buah
bawang merah 10 butir
bawang putih 5 siung
kemiri 6 buah
kunyit 1 cm
lengkuas 2 cm
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Sajikan.

Gulai Rebung Asam

Bahan :

• ½ kg rebung, potong korek api

• ½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya

• 1 ltr santan dari 1 btr kelapa

• 2 cm jahe, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 lbr daun salam

• 1 btg serai

• 2 btg daun bawang, potong 1 cm

• 3 btr asam kandis

• 1 papan petai

Haluskan :

• 3 siung bawang putih

• 3 bh bawang merah

• 7 bh cabai keriting

• 2 cm kunyit

• 1 sdm garam

Catatan: Asamkan rebung dengan cara direndam selama 3 hari

Cara Membuat :

• Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.

• Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.

• Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.

• Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

Untuk 6 orang.

Sumber : Nova