Soto Kediri

Bahan :

1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian
3 batang sereh
5 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas dimemarkan
1 1/2sdt garam
1250 ml air
250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam
50 ml minyak goreng untuk menumis
250 ml santan sedang kentalnya.

Racikan :
2 sdm bawang goreng
5 batang seledri diiris halus
3 butir telur rebus dipotong 8 bagian
100 g tauge pendek diseduh
50 g soun diseduh
1 sdm bawang putih goreng
1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar yang sudah disangan
5 butir kemiri
2 cm kencur
1 sdt terasi

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah.
4. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri.
5. Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus.

Soto Madura

Bahan Soto Madura :

• 150 gram Daging sandung lamur
• 350 gram Jerohan sapi, cuci bersih
• 1,5 liter Air
• 4 lembar Daun jeruk
• 1 batang Serai, memarkan

Bumbu Halus :

• 4 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• ½  sendok teh Merica
• 50 gram Kemiri
• 2 ruas Jahe
• 2 ruas Kunyit
• 25 gram Ketumbar
• Garam, secukupnya

Pelengkap :

• Lontong
• Bawang goreng
• Bawang prei, potong halus
• Seledri, potong halus
• Telur rebus
• Sambal cabe
• Jeruk nipis

Cara memasak Soto Madura :

1. Rebus daging dan jerohan dalam air mendidih.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Setelah daging dan jerohan matang, angkat dan potong-potong, lalu masukkan dalam air rebusan dan masak hingga bumbu meresap, angkat.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.

Soto Bihun Sapi

Bahan:
1 liter air
1 lembar daun salam
1 sdm minyak sayur
250 g daging sandung lamur sapi
1 buah cengkih
2 cm biji pala memarkan
Haluskan:
4 siung bawang putih
1 butir kemiri
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
250 g bihun, seduh hingga lunak, tiriskan
1 buah tomat, iris kasar
100 g kol, iris halus
4 buah risol bihun, potong-potong
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm daun seledri cincang
2 sdm bawang merah goreng
emping goreng

Cara membuat:

• Didihkan air dan daun salam.
• Tambahkan daging, masak dengan api kecil hingga daging lunak.
• Angkat daging, potong-potong, masukkan kembali ke dalam kaldunya.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan ke dalam kaldu, didihkan kembali. Angkat.
• Susun bihun dan bahan pelengkap dalam mangkuk.
• Tuangi kaldu berikut potongan dagingnya.
• Sajikan hangat.

Soto Ayam Ala Chef KC

Bahan:

Minyak goreng

300 g daging fillet ayam, iris 2 cm

1.5 l air

1 sachet Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Ayam

1 lbr daun salam

1 btg serai, memarkan

1 bh lobak, iris 1 cm

Baram, lada, gula

Bahan pelengkap:

Bawang goreng

Daun bawang

Sambal

Bahan pelumur:

Garam, lada

1/2 sdt kari bubuk

2 sdm tepung terigu

3 sdm maizena

Cara membuat:

1. Rebus air, daun salam, serai, lengkuas, garam, lada, gula hingga mendidih. Tambahkan Royco Bumbu Kuah Kaldu Gel Ayam, aduk rata. Masak selama 15 menit hingga harum.
2. Sementara menunggu, masukkan fillet ayam ke dalam kantung beserta bahan pelumur ayam, kocok rata. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan. Sisihkan.
3. Tambahkan lobak ke dalam kaldu, masak selama 10 menit hingga lobak matang. Tuang ke atas gorengan ayam sesaat sebelum menyajikan. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Tips:

• Pilihlah daging fillet ayam untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
• Lobak dapat digantikan/ditambahkan dengan sayuran lainnya seperti wortel, kentang, dll.

Soto Padang

 
Foto: Syahroni/Detikfood Jakarta - Racikan soto khas ranah Minang ini aromanya sangat harum. Irisan daging yang gurih beradu dengan perkedel kentang yang lembut. Hmm... sedap!

Bahan:
250 g daging has luar sapi
2 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 butir kapulaga, kupas
1 cm jahe
½ cm kunyit
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
Perkedel kentang
kerupuk merah
sambal rawit merah
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
75 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging sapi bersama garam hingga lunak. Tiriskan daging.
• Iris melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.
• Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter
• Goreng hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan.
• Suwir- suwir kecil. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.
• Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.
• Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji.
• Tuangi kaldu panas.
• Taburi bawang merah, seledri dan kerupuk.
• Sajikan panas.

Untuk 6 orang

Soto Kudus

 
Foto: Syahroni Jakarta - Kuah yang gurih dengan aksen rasa manis merupakan ciri khas soto khas kota kretek ini. Pelengkapnya sangat beragam dan membuat soto ini makin mantap rasanya.

Bahan:
½ ekor ayam negeri, potong dua
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
3 sdm kecap manis
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g tauge, bersihkan
3 batang kucai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
2 butir jeruk nipis
Lauk Pelengkap:
Perkedel kentang, sate paru, telur pindang, sate kerang

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
• Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
• Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Didihkan lalu angkat.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Suwir-suwir dagingnya.
• Penyajian: Taruh tauge, ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
• Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

Untuk 6 orang (sumber: detikfood.com)

Soto Kudus Euiy

Sajian asal Kudus-Jawa Tengah ini memang paling pas disantap selagi panas. Mangkok kecil menjadi salah satu cara menyajikannya. Ya, soto kudus ini memang sangat terkenal tak hanya dari kota asalnya saja tetapi sudah banyak dijajakan di kota-kota lainnya. Nah, kali ini giliran Anda untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2.1000 ml air 
3 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam 
1 blok kaldu ayam 
1 sendok teh gula pasir 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
1/2 sendok teh merica 

Bahan Pelengkap:
4 sendok makan bawang putih goreng 
150 gram taoge 
3 tangkai seledri, diiris halus
3 buah jeruk nipis 
4 sendok teh kecap manis 

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Ukur 1.800 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe sampai harum.
3. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam. Sisihkan
4. Sajikan kuah bersama pelengkap dan suwiran ayam.

Untuk 7 porsi

sumber: sajiansedap.com