Tahu Telur Khas Malang

Indonesia punya banyak sekali makanan khas daerah yang lezat dan pastinya tak kalah dengan berbagai sajian makanan restoran, seperti misalnya menu tahu telor yang khas di Jawa Timur seperti Sidoarjo, Surabaya dan Malang. Namun kali ini Vemale ingin berbagi resep tahu telor khas Malang.
Bahan-bahan:

• 1 blok tahu putih, potong-potong dadu, goreng sebentar
• 2 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih, cincang/haluskan
• 2 batang daun bawang, potong-potong 
• tauge rebus secukupnya
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

• saus kacang (kacang tanah sangrai, bawang putih, bawang merah, kecap manis, garam, gula dan sedikit air)
• lontong/nasi
• sambal
• kerupuk udang
• bawang goreng
• acar mentimun

Cara membuat:
1. Campur tahu yang sudah digoreng dengan dua butir telur, daun bawang, tauge, garam dan bawang putih. Kocok hingga tercampur rata.
2. Goreng dadar adonan tahu telur  hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kacang. Tata nasi/lontong di piring. Sajikan tahu telur di atasnya dan tuang dengan saus kacang. Lengkapi dengan kerupuk, bawang goreng dan acar.

sumber: vemale.com

Tahu Isi

Bahan :
- 10 buah tahu goreng, sayat 1 sisi bagian pinggir tahu, keluarkan isinya supaya tahunya kopong. isi remah tahu nanti dicampurkan ke tumis toge . 
- 100 gram taoge cuci bersih, 
- 1 buah wortel iris kecil2
- 1 batang daun bawang iris halus 
- 100 gram tepung terigu
- air secukupnya 

Bumbu :
- 6 siung bawang putih
- 10 butir merica
- 1/2 sdt ketumbar
- garam secukupnya

Cara membuat : 
Haluskan 3 siung bawang putih + garam secukupnya , tumis hingga harum , masukan toge , wortel, remah tahu . Tumis hingga setengah layu. Angkat , isikan ke tahu .
Haluskan 3 siung bawang putih, merica, ketumbar , garam , kunyit , campurkan ke tepung terigu, beri air sedikit demi sedikit hingga adonannya kekentalannya sesuaikan dg selera . Jangan terlalu kental, jangan terlalu encer. Masukan daun bawang aduk rata. Baluri tahu yg sdh diisi toge , ke adonan tepung terigu . Panaskan minyak. Goreng tahu hingga matang . Selesai deh hidangkan tahu isi , dg kuah sambal goreng kacang .

Sambal kacang :
100 gram kacang goreng + 3 siung bawang putih + garam + cabe rawit dan cabe merah secukupnya sesuai selera. Semua bahan dihaluskan , tambahkan sedikit air supaya kacangnya mudah halus. Tumis bumbu kacang tambahkan 1 gelas air + gula 1sdt . Masak hingga mendidih.

Lontong Sayur

Lontong sayur akan mudah anda temui di mana pun. Bagaimana kalau membuat sendiri. Ini resepnya.

Bahan :

1 buah labu siam, potong korek api 

10 helai kacang panjang, potong-potong

2 lembar daun salam 

2 cm lengkuas, memarkan 

1 batang sereh, memarkan 

1 sendok makan ebi, seduh, memarkan 

1 liter santan

1 sendok makan gula merah

Garam secukupnya 

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bumbu halus:

7 buah cabai merah besar 

5 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 cm kunyit 

2 cm jahe 

3 butir kemiri 

Pelengkap:

Lontong

Bawang goreng 

Kerupuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, sereh, dan ebi hingga harum.

2. Masukkan labu dan kacang panjang, aduk hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam santan yang telah dididihkan. 

3. Tambahkan gula merah dan garam, masak hingga matang, angkat. 

4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, masukkan lontong, tuang sayur, taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk. 

sumber: yahoo.com

Tahu Gimbal Udang

Tahu Gimbal adalah Makanan khas Kota Semarang yang terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas karena menggunakan petis udang. Gimbal adalah semacam bakwan goreng yang berisi udang. 

Gimbal digoreng garing dengan perpaduan rasa yang pas antara gurih, manis, dan pedas. Sama seperti tahu atau lontong, gimbal dipotong-potong kecil-kecil dengan gunting khusus. Penasaran cara membuatnya, ini dia resepnya: 

Bahan:

- 10 potong tahu pong yang belum digoreng, siap beli

- 2 buah tahu putih besar yang empuk, potong sebesar tahu pong

- 5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah dua

Gimbal udang:

- 5 buah udang ukuran sedang

- 5 sdm tauge

- 1 gelas tepung terigu + 1 gelas air

- 2 sendok makan tepung beras

- 1/2 sdt gula pasir

- merica

- garam

- minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt ketumbar

Saus petis

- 2 sdm petis udang

- 5 sdm kecap manis

- 1 sdm air jeruk limau

- 1/2 gelas air panas

- 20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan, sajikan terpisah

Bumbu halus: 

- 2 siung bawang putih 

- 1/2 cm kencur 

- 2 sdm kacang tanah goreng

Acar:

- 1 buah lobak sedang, iris tipis

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt cuka

- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Acar : Remas lobak iris dengan 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit. Beri cuka dan gula. Aduk. Diamkan lagi 5 menit. Koreksi rasanya. Simpan di lemari pendingin.

2. Saus : Cairkan petis dan air panas. Setelah larut beri kecap manis, bumbu halus dan air jeruk limau. Koreksi rasanya.

3. Gimbal udang : Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental.

4. Masukkan bumbu yang dihaluskan, garam, merica dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masukkan tauge dan udang. Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap gimbal berisi 1 udang.

5. Terakhir goreng tahu.

6. Sajikan selagi panas bersama gimbal yang dipotong-potong, telur rebus goreng, saus petis dan acar lobak.

sumber: yahoo.com

Nonya Laksa

Racikan laksa khas Singapura ini rasanya gurih enak. Karena kaldu udang dan ebi yang dimasak bersama bumbunya. Isian yang komplet mmebuat laksa ini enak dimakan hangat untuk santapan sepanjang hari. Sluurp!

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdm ebi yang bagus, rendam air panas hingga lunak, tumbuk halus
• 500 ml kaldu udang
• 2 batang daun laksa/kesom
• 250 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 500 g mie laksa (mie putih), bilas air panas, tiriskan
• 100 g taoge, siram air panas
• 6 buah udang sedang, rebus, kupas
• 100 g bakso ikan, iris tipis
• 50 g timun kupas, iris kecil halus
• 1 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
• 2 buah tahu goreng, bakar sebentar di atas api, potong 4 bagian
• Taburan:
• daun laksa, iris kasar
• daun mint, iris kasar
• daun ketumbar, iris kasar
• Bumbu:
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 2 cm lengkuas
• 4 butir kemiri
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah kering, rendam air panas selama 20 menit, tiriskan
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi udang
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt adas bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Bumbu: Haluskan bumbu menjadi satu hingga halus.
• Panaskan minyak hingga panasnya sedang.
• Tumis bumb halus hingga wangi.
• Tambahkan ebi halus, tumis hingga harum.
• Masukkan kaldu udang dan daun laksa. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
• Masukkan santan, tambahkan gula dan garam lalu didihkan kembali lalu angkat.
• Penyajian: Susun mi laksa dalam mangkuk.
• Beri taoge, udang, bakso ikan, timun , telur dan tahu goreng.
• Tuangi kuahnya panas-panas.
• Beri bahan Taburan.
• Sajikan dengan Sambal jika suka.

sumber: detikfood.com

Mie Kangkung

Makanan hangat dan mengenyangkan ini memang paling enak dimakan saat udara agak dingin. Mie nya kenyal dengan kuah yang sedikit manis dan sayuran yang renyah segar. Semangkuk kadang tak cukup!

Bahan:

• 500 g mie lidi/mie hokkian
• 75 g kangkung
• 50 g tauge, bersihkan
• 2 sdm minyak sayur
• ½  sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g daging ayam, potong kecil
• 1 sdm ebi
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 750 ml kaldu ayam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 8 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Taburan:
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

• Bilas mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
• Kuah: Panaskan minyak dan minyak wijen.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tambahkan ebi, aduk hingga harum.
• Masukkan kecap manis, saus tiram, merica dan garam. Aduk hingga rata.
• Tuangi kaldu dan didihkan.
• Masukkan telur puyuh, didihkan kembali beberapa saat.
• Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental lalu angkat.
• Sementara itu, didihkan air secukupnya.
• Celupkan kangkung dan tauge dalam air mendidih sebentar.
• Angkat segera dan tiriskan.
• Siapkan wadah saji. Taruh mie dalam mangkuk saji.
• Beri kangkung dan tauge.
• Tuangi kuah mie berikut isinya.
• Taburi daun bawang dan bawang merah goreng.
• Sajikan dengan sambal rawit.

sumber: detikfood.com

Lumpia Semarang

Bahan : 

Kulit lumpia, irisan rebung bumbu, bawang putih, toge.

Bumbu: Air, kanji, bawang putih, kecap manis, kecap asin.

Cara membuat : 

1. Gulung seua bahan dengan kulit lumpia, kemudian goreng sampai matang. 
2. Tambahkan sos kanji yang dibuat sebagai berikut : Air secukupnya dicampur ulekan bawang putih sedikit, kecap manis, lada dan sedikit garam, tambahkan air kanji agar mengental.
3. Sewaktu menyajikan kuah kanji disiram ke atas lumpia yang sudah dipotong-dipotong
4. kemudian oleskan tambahan bawang putih ulek sedikit keatasnya. 
5. Sajikan dengan acar timun campur cabe rawit.

Tumis Tahu Taoge

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 75 gr daging ayam, iris tipis
• 300 gr tahu sutera, concang kasar
• 75 gr taoge
• 75 gr sawi hijau, potong-potong
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen (jk ada)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu dan harum
2. Masukkan daging ayam, aduk rata dan masak sampai ayam berubah warna
3. Tambahkan tahu, aduk-aduk sampai tercampur rata
4. Masukkan taoge dan sawi, masak sampai layu
5. Tambahkan bumbu-bumbu, aduk rata dan masak sampai semuanya matang
6. Angkat, beri percikan minyak wijen
7. Sajikan hangat

Tumis Taoge Ikan Asin

Bahan :

• 150 gram ikan asin jambal
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 100 gram taoge, siangi
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 10 batang kucai, potong 2 cm
• 1 bawang daun potong, potong 1 cm

Cara membuat:

1. Goreng ikan asin jambal hingga matang, angkat, iris atau suwir.
2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, taoge, saus tiram, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga taoge layu, masukkan kucai dan daun bawang, aduk rata, tambahkan ikan asin. Angkat
4. Sajikan hangat.

Tauge Tumis Daging Renyah

Jika suka rasa yang renyah dan segar, lauk yang satu ini. Tauge yang renyah segar, diberi topping irisan daging berlapis tepung yang renyah gurih. Asal tak terlalu matang lauk yang satu ini enak dimakan panas dengan nasi hangat. Gurih, renyah dan segar. Mau Coba?

Bahan:

150 g daging sapi untuk sukiyaki atau daging has iris tipis

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Aduk jadi satu:

75 g tepung terigu

2 sdm tepung beras

1/2 sdt meruca bubuk

1 sdt garam

200 ml air

Tauge tumis:

1 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih, cincang halus

150 g tauge besar, bersihkan

2 tangkai kucai, potong 3 cm

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Topping:

75 g lobak, parut

1 sdm kecap

1 sdt cabai merah giling

Cara membuat:

• Aduk irisan daging dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Celupkan tiap irisan daging ke dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas hingga kering dan daging matang. Angkat, tiriskan.

Tauge tumis: 

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan tauge, kucai dan bumbu, aduk hingga layu. Angkat.
• Taruh di piring saji. Tambahkan daging goreng di atasnya.
• Beri topping, sajikan segera.

Untuk 4 orang

sumber: detikfood.com

Tahu Lontong (Jawa Timur)

Bahan :

• 3 bh lontong
• 2 bh tahu, potong kotak rendam air garam dan bawang putih halus
• 50 grm tauge pendek
• 1 batang daun bawang, iris halus

Sambel kacang :

• 100 grm kacang goreng, haluskan
• 150 ml air panas

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabe merah
• 2 lmbr daun jeruk, buang tulangnya
• Garam secukupnya
• 1 sdm gula jawa

Pelengkap :

• Kecap manis
• Bawang merah goreng

Cara Membuat Tahu Lontong:

• Goreng tahu sampai berkulit, sisihkan

Cara membuat :

• Campurkan bumbu halus, kacang dan air sampai kental
• Tata potongan lontong diatas piring, beri tahu goreng dan siram dengan sambel kacang
• Taburi dengan tauge pendek, daun bawang dan bawang merah goreng
• Sajikan dengan kecap manis

Tahu Tek (jawa Timur)

Bahan :

• 2 buah tahu putih
• 1 buah kentang ukuran sedang
• 50 gram tempe
• 50 gram tauge
• 1 butir telur
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu halus :

• 50 gram kacang tanah goreng
• 1.5 sdm petis
• 1 buah cabe merah, iris
• 5 buah cabe rawit merah, iris
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• 2 siung bawang putih

Cara membuat :

• Tahu potong dadu, goreng ½ matang, sisihkan
• Kentang potong dadu, goreng matang, sisihkan
• Tempe potong dadu, goreng ½ matang, sisihkan
• Tauge kukus layu (rendam pake air panas), sisihkan
• Telur rebus, belah dua, sisihkan(sesuai selera)
• Bumbu dihaluskan jadi satu
• Sajikan diatas piring: atur tahu putih, kentang, tempe, tauge, lalu siram dengan bumbu halus dan taburi atasnya dengan bawang goreng.
• Bisa dimakan dengan lontong.