Kepiting Saus Padang

Bahan:

-  6 potong kepiting, dicuci bersih

-  750 ml air untuk merebus

-  100 ml air kaldu

-  3 sdm saus tomat

-  2 sdm saus tiram

-  2 sdm saus sambal

-  1 batang daun bawang, iris serong

-  1/4 bawang bombay, iris tipis

-  1/2 sdt merica halus

-  1 butir telur, dikocok lepas

-  1 lmbr daun salam

-  1 lembar daun jeruk

-  gula secukupnya

-  garam secukupnya

-  minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

-  3 siung bawang merah

-  2 siung bawang putih

-  2 buah cabe rawit 

-  2 buah cabe merah keriting

-  1 cm jahe

cara membuat:

-  rebus kepiting hingga matang, warnanya jd oranye cerah

-  sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml

-  tumis bumbu halus dg irisan bawang bombay, daun salam & daun jeruk sampai harum

-  masukkan kepiting, air kaldu & sisa bahan lainnya termasuk kocokkan telur, aduk rata

-  biarkan hingga bumbunya meresap & kuahnya mengental, lalu angkat

-  masakan siap dihidangkan

selamat mencoba yaa

tetap senyum semangat for & b'cz ALLOH...~_^..

Rendang Paru (Padang)

Bahan: 1 kilogram paru 
4 buah kelapa, di buat santan 
150 gram cabai merah giling 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari lengkuas 
1 ruas jari jahe 
garam secukupnya 
2 lembar daun kunyit 
6 lembar daun jeruk 
1 batang sereh, di memarkan

Cara Membuat: 

1. Siapkan semua bahan. 
2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. 
3. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) 
4. Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
5. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan 
6. Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
7. Angkat minyaknya. 
8. Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
9. Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang. 
10. Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering. 
11. Angkat dan sajikan.

Gulai Ikan Khas Padang

Bahan: 1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus 
1 buah kelapa diambil santannya 
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan : 50 gram bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan : 1 batang serai 
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit 
5 lembar daun jeruk 
1 sendok teh asam kandis 
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat: 

1. Ikan disiangi. 
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Rendang Padang

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
Kelapa 2 bh diambil santannya.
Lengkuas 1 ruas.
Serai 1 btg.
Daun kunyit 2 lbr.
garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:
Bawang merah 15 bh.
Bawang putih 5 bh.
Ketumbar 1sdm
Kunyit 1 ruas.
Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, 
3. aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sambal Cabai Hijau Padang

Resep Bahan Sambal Ijo :

cabai rawit yang hijau 6 buah
cabai besar yang hijau 20 buah
bawang merah 12 buah
tomat hijau dengan ukuran sedang sebanyak 3 buah
minyak goreng secukupnya atau kurang lebih 4 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU :

1. Lakukan pengkukusan untuk cabai rawit, cabai hijau besar,  tomat dan bawang merah kurang lebih 5 menit (jika suka bisa juga dengan di rebus sampai layu).  Setelah diangkat tumbuk kasar.  Siapkan minyak panas, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, Gula pasir, air jeruk nipis, aduk rata.
2. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap masakan padang

Sambal Cabai Hijau (padang)

Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng

Cara membuat sambal cabai hijau padang:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

Gulai Tunjang (masakan padang)

Bahan:

kaki sapi 1 buah
santan 1000 ml
daun kunyit 1 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
asam kandis 2 buah
serai 1 batang

Resep Bumbu Halus :

cabe merah 15 buah
bawang merah 10 butir
bawang putih 5 siung
kemiri 6 buah
kunyit 1 cm
lengkuas 2 cm
garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
4. Sajikan.

Sate Padang

Bahan :

• 350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu
• 1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu
• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 3 batang serai memarkan
• 4 cm jahe memarkan
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :

• 8 cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 cm kunyit
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap : ketupat dan bawang goreng

Cara Membuat sate padang :

1. Campur bumbu halus dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi,
2. diamkan selama 30 menit.
3. Masak daging bersama bumbu rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras masak hingga mengental, angkat.
4. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat.
5. Siapkan piring beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, lalu taburi dengan bawang goreng.