Lodeh Pepaya Muda

BAHAN :
2 L air untuk merebus
250 g daging tetelan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 lonjor kacang panjang, potong-potong 2 cm
250 g pepaya muda, serut halus, remas-remas dengan garam hingga layu
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut

Haluskan :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
½ sdt garam
1 sdm gula merah iris
1 sdt asam Jawa tanpa biji

CARA MEMBUAT :
•    Didihkan air, rebus daging tetelan hingga empuk. 
     Angkat, tiriskan daging dan potongan-[ptongan daging bentuk dadu 2 cm.
•    Masak kembali kaldu, daging, bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
•    Tambahkan kacang panjang, pepaya muda, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
•    Tuang santan, masak sambil aduk-aduk hingga santan kental dan semua bahan matang
      Angkat, sajikan segera. 

Sayur lodeh Terong

Bahan:

• Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.
• 150 gr tempe, potong-potong.
• 100 gr udang, kupas, belah dua.
• 1 potong lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai, mernarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.

Bumbu (Haluskan)

• 3 buah cabai merah.
• 1 cm terasi.
• 2 cm kunyit.
• 5 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt gula pasir.
• 1 sdt ketumbar.
• 4 butir kemiri, bakar.

Cara membuat:

1. Potong-potong atau petiki sayuran, cuci sampai bersih.
2. Masak sayuran, udang dan tempe dengan santan cair sampai setengah matang.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.
4. Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk. Angkat.