Kepiting Saus Asam Manis Pedas

Bahan:

3 ekor kepiting ukuran sedang yang masih segar

2 sdm air jeruk nipis

Minyak goreng secukupnya

Saus asam manis pedas :

1 sdm minyak sayur

12 sdm cabai bubuk

2 sdm margarin

50 gram bawang bombay

1 siung bawang putih

3 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1 sdm kecap Inggris

1 sdm saus tomat

½ sdt merica bubuk

Gula secukupnya

1/2 sdt garam

50 ml air bersih

2 batang daun seledri

Cara membuat:

1. Cuci kepiting hingga bersih, kemudian buka tempurung kepiting, buang insang dan kaki-kakinya, kemudian potong menjadi 4 bagian.

2. Lumuri kepiting yang sudah bersih dengan air jeruk nipis agar bau amis kepiting hilang.

3. Goreng kepiting ke dalam minyak banyak hingga seluruh bagian tubuh kepiting tercelup, goreng dengan api sedang hingga berubah warna dan matang. Tiriskan.

4. Panaskan minyak dan mentega untuk membuat saus.

5. Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang, tumis hingga layu.

6. Masukkan semua bahan kecap dan saus, tambahkan air, tumis sebentar hingga mendidih dan mengental, kemudian angkat.

7. Masukkan kepiting yang sudah digoreng. Ratakan dengan bumbu.

8. Kecilkan api hingga bumbu menyerap.

9, Sajikan di atas piring saji, beri taburan daun seledri sebagai pelengkap.

10. Sajikan selagi hangat.

Setelah hidangan kepiting matang, Anda dapat menikmatinya dengan sepiring nasi yang hangat dan menikmatinya dengan orang-orang terkasih yang akan membuat saat-saat bersantap Anda lebih menyenangkan. Selamat menikmati.

sumber: facebook.wisatakuliner

Kepiting Saus Lada Hitam

Tidak selamanya mengolah kepiting bakal mereportkan. Buktinya Arik Handayani Gunawan dari komunitas Langsungenak bisa mengolahnya hanya dalam lima langkah.

Bahan:

    •    3 ekor kepiting

    •    2 sendok makan bubuk lada hitam

    •    3 batang daun bawang

    •    kecap manis

    •    saus tiram

    •    cabai rawit (jika suka pedas)

    •    jahe secukupnya

    •    gula dan garam secukupnya

    •    minyak wijen

    •    bawang putih cincang

    •    bawang bombay iris tipis

    •    maizena

    •    150 ml air kaldu

    •    minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih kepiting, bisa disikat jika perlu, lalu lumuri jeruk nipis dan diamkan sekitar 15 menit. Cuci kembali.
2. Goreng kepiting hingga berubah warna dan matang, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, kemudian masukan kecap manis, saus tiram, minyak wijen, jahe dan lada hitam
4. Aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, tambahkan gula dan garam. Masak hingga mendidih
5. Masukan kepiting aduk-aduk agar bumbu merata, tutup supaya bumbunya meresap. Masak kurang lebih 10 menit, kemudian sajikan.

sumber: yahoo.com

Kare Kepiting & Kare Ayam

KARE KEPITING
Bahan:
2 buah kepiting ukuran sedang, cuci bersih
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
750 ml santan
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
½ cm lengkuas
1 cm kunyit
½ cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garamCara membuat:
Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing.
Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai.
Tuangi santan, didihkan.
Masukkan kepiting. Rebus hingga matang.
Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang

KARE AYAM
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur
500 ml santan encer
300 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
½ sdt jintan
2 cm kunyit
½ cm jahe
½ cm lengkuas
2 sdt garam
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Cara Membuat:
Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi.
Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
Masukkan santan kental. Didihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat, sajikan hangat.
Sajian untuk 8 porsi.
sumber: wolipop.detik.com

Kepiting Masak Kemangi

Bahan:
500 ml air untuk merebus
4 ekor kepiting
2 sdm minyak
250 ml air
1 sdt air asam Jawa
1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 cm kunyit bakar, kupas
2 cm jahe
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btg serai, ambil bagian yang putih
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan kepiting, masak sampai kepiting berubah warna. Angkat, bersihkan. Sisihkan badan kepiting dan capitnya.
2. Potong badan kepiting menjadi dua bagian.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan kepiting dan air asam Jawa, masak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.
5. Tambahkan daun kemangi, masak sampai semua bahan matang. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Tips:
* Pilihlah kepiting atau rajungan segar alias hidup. Ciri-cirinya, matanya bergerak ketika badannya ditekan.
* Pilih juga kepiting atau rajungan yang jarinya masih lengkap dan terikat rapat. Terutama yang capitnya masih utuh dan belum terputus.

Resep: Nuraini W, Uji Dapur: Dilla, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali
sumber: kompas.female.dapur.com

Kepiting Saus Padang

Bahan:

-  6 potong kepiting, dicuci bersih

-  750 ml air untuk merebus

-  100 ml air kaldu

-  3 sdm saus tomat

-  2 sdm saus tiram

-  2 sdm saus sambal

-  1 batang daun bawang, iris serong

-  1/4 bawang bombay, iris tipis

-  1/2 sdt merica halus

-  1 butir telur, dikocok lepas

-  1 lmbr daun salam

-  1 lembar daun jeruk

-  gula secukupnya

-  garam secukupnya

-  minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

-  3 siung bawang merah

-  2 siung bawang putih

-  2 buah cabe rawit 

-  2 buah cabe merah keriting

-  1 cm jahe

cara membuat:

-  rebus kepiting hingga matang, warnanya jd oranye cerah

-  sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml

-  tumis bumbu halus dg irisan bawang bombay, daun salam & daun jeruk sampai harum

-  masukkan kepiting, air kaldu & sisa bahan lainnya termasuk kocokkan telur, aduk rata

-  biarkan hingga bumbunya meresap & kuahnya mengental, lalu angkat

-  masakan siap dihidangkan

selamat mencoba yaa

tetap senyum semangat for & b'cz ALLOH...~_^..

Kepiting Bumbu Telur Pedas

Bahan :
- 1 ½ kg kepiting ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdm kecap ikan
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
Bahan Lainnya : 

- 6 sdm saos tomat
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 500 ml air
- 3 batang daun bawang
- ½ buah bawang bombai
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 sdm kecap inggris
- 2 buah telur, kocok lepas
- Larutan tepung maizena
Cara membuat :
- Haluskan cabai rawit dan cabai merah besar.
- Tumis bawang putih dan jahe yang sudah dikeprek, lalu setelah harum angkat bawang putih dan jahe, lalu masukan bawang Bombay dan cabai yang telah dihaluskan.
- Kemudian masukan saus tomat, kecap ikan, kecap inggris, gula pasir dan beri perasan jeruk nipis, lalu tambahkan air mineral.
- Kemudian masukan telur yang dikocok dan larutan tepung maizena.
- Terakhir masukan kepiting yang sudah digoreng sebelumnya, aduk rata dan masukan daun bawang.

Kepiting Asam Pedas

 Bahan:

-     3 ekor kepiting ukuran besar

·         4 cm lengkuas, dimemarkan

·         4 batang daun bawang, dirajang

·         2 buah jeruk nipis, ambil airnya

·         2 lembar daun jeruk

·         1 sendok makan kecap ikan

·         1 batang sereh  

·         500 ml air

·         1 sendok teh garam

·         minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
12 buah cabai merah
5 siung bawang merah
50 gram kenari putih

Cara Membuat Resep Masakan Kepiting Asam Pedas:

1.    Rebus kepiting

2.    Buka tempurungnyabersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.

3.    Rebus air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kepiting dan garam.

4.    Tumis lengkuas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.

5.    Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.

6.    Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.

7.    Kecilkan api hingga bumbu menyerap.

8.    Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

9.    Sajikan dalam keadaan hangat.

Kepiting Saus Tiram

Bahan:

• 3 ekor kepiting ukuran sedang yang segar/hidup
• 2 sdm air jeruk nipis

Bahan Saus:

• 2 sdm margarin
• 1 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• 50 g bawang Bombay, cincang
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus Inggris
• 1 sdm saus tomat botolan
• 50 ml air

Cara Membuat Kepiting Saus Tiram:

1. Matikan kepiting, potong dua, bersihkan cangkang dan buang kakinya.
2. Perciki air jeruk nipis lalu tiriskan.
3. Goreng dalam minyak yang banyak di atas api sedang hingga matang dan kering
4. Saus: Panaskan minyak dan margarin hingga leleh, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.Masukkan semua bumbu dan air, lalu didihkan.
5. Masukkan kepiting goreng, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan selagi panas.

Kepiting Pedas spesial lhoe

Bahan:

• 2 ekor kepiting telur, rebus sampai matang
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 2 batang jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 butir telur, kocok lepas

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt terasi

Pelengkap: daun kemangi

Cara Membuat:

1. Kepiting yang sudah matang, potong menjadi 2 bagian
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, jahe, serai dan daun jeruk sampai harum
3. Masukkan santan dan kepiting, masak sampai bumbu merata dan mendidih
4. Masukkan telur kocok, aduk rata, masak sebentar lalu angkat
5. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap daun kemangi