Pepes Tahu (untuk bayi)

Kenalkan bayi Anda pada tahu sejak usia 8 bulan. Pilihlah tahu tawar dan sajikan pepes tahu sebagai menu makan bayi Anda. 

Bahan:

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih 

1 butir kemiri sangrai

100 gram tahu putih

100 gram salmon

Labu siam, daun kemangi dan tomat secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih dan 1 butir kemiri sangrai.

2. Campurkan dengan 100 gram tahu putih dan 100 gram salmon tanpa tulang yang sudah dikukus dan dihaluskan.

3. Tata di atas daun pisang: 2 sendok makan tahu, 1 lembar daun kemangi,  tomat dan labu siam yang dipotong memanjang. Kukus selama 15 menit. 

Untuk 2 porsi
Nilai gizi (per porsi):
Energi: 111 kilo kalori
Protein: 15 gram
Lemak: 5 gram
Karbohidrat: 1 gram
Untuk bayi usia 9-12 bulan.

sumber: www.ayahbunda

Pepes Cumi-cumi

Bahan utama:

    •    300 gram cumi-cumi ukuran kecil, bersihkan

    •    2 cm jahe iris

    •    2 batang sereh iris

    •    3 lembar daun jeruk iris

    •    1 buah tomat hijau iris

    •    2 ikat daun kemangi yang disiangi

Bahan bumbu yang harus dihaluskan:

    •    12 buah cabai merah keriting

    •    10 butir bawang merah

    •    7 siung bawang putih

    •    4 cm kunyit bakar yang sudah dikupas

    •    1 ½ sendok teh garam dan

    •    1 sendok teh gula pasir

    •    Daun pisang

    •    Tusuk gigi

Cara memasak:

    1.    Haluskan garam, gula pasir, cabai merah keriting. kunyit bakar, bawang merah, dan bawang putih.

    2.    Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan irisan jahe, sereh, daun jeruk, tomat, daun kemangi, dan cumi-cumi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan 15 menit.

    3.    Bungkus cumi-cumi yang sudah diberi bumbu dalam dauh pisang sehingga berbentuk lontong pipih.

    4.    Kukus bungkusan cumi-cumi selama 30 menit dengan api sedang. Lalu tiriskan.

    5.    Panggang cumi-cumi hingga daun kering dan berwarna kecoklatan secara merata dengan menggunakan api besar.

    6.    Sajikan.
sumber: yahoo.com

Pepes Telur Asin

Bahan utama:

• 6 butir kuning telur asin bebek
• 3 butir putih telur asin bebek
• 1 butir telur ayam yang dikocok lepas
• 6 buah bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 2 buah cabe merah besar iris
• 3 lembar daun jeruk iris
• 1 buah tomat yang dipotong dadu
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok the merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 125 ml santan kental dari ½ butir kelapa.
• Daun pisang yang dibentuk mangkuk

Cara memasak:

1. Campurkan santan kental, telur ayam, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
2. Lalu masukkan putih telur asin, aduk rata kembali sambil ditekan agar putih telur hancur.
3. Kemudian masukan irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabe merah besar, irisan daun jeruk dan potongan tomat. Aduk rata kembali, kemudian sisihkan.
4. Tuangkan 1 sendok sayur adonan santan kental kedalam mangkuk daun pisang, Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus adonan hingga setengah matang selama lima menit.
6. Jika sudah setengah mengeras, masukan kuning telur asin ditengahnya, lalu kukus kembali selama 10 menit hingga matang dengan api sedang. Sajikan.
7. sumber: yahoo.com

Pepes Ayam_Tumis Kangkung_Sambal Terasi

Pepes Ayam

Bahan:

• 500 gr ayam (potong-potong, cuci)
• 100 gr daun kemangi (siangi, cuci)
• 6-8 lembar daun pisang
• Penyemat secukupnya
• 1000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 4 butir bawang merah (haluskan)
• 2  butir cabai rawit/sesuai selera (iris kasar)
• 1 sdt ketumbar (haluskan)
• 2 rsj kunyit (haluskan)
• 2 rsj lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 1 lembar daun salam
• 1 butir kemiri (haluskan)
• 1 sdm garam
• 3/4 sdm gula pasir
• Penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, cabai rawit, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, garam, gula, dan penyedap, aduk-aduk hingga ayam melunak. Masukkan 400 ml air, aduk hingga rata, biarkan mendidih.
2. Masukkan daun kemangi. Aduk hingga rata. Angkat setelah air menyusut. Matikan api.
3. Siapkan daun pisang, bungkus ayam satu per satu dengan daun pisang. Sematkan dengan penyemat.
4. Didihkan 600 ml air dalam panci kukus. Kukus ayam selama ±12 menit. Angkat, sajikan.

Tumis Kangkung

Bahan:

• 2 ikat kangkung (siangi, cuci)
• 2 sdm minyak goreng
• 150 ml air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih (iris)
• 4 siung bawang merah (iris)
• ½ butir tomat (iris)
• 3 buah cabai keriting merah (iris serong)
• 2 buah cabai rawit merah (iris serong)
• ½ sdt terasi
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, tomat, dan terasi. Masukkan kangkung, aduk hingga rata.
2. Tuangkan air, masukkan garam, dan gula. Aduk hingga rata, masak selama ± 7 menit. Angkat, sajikan.

Sambal Terasi

Bahan:

• ½ sdt terasi (bakar)
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah
• ½ butir jeruk purut (peras)

Cara membuat:

1. Ulek terasi, bawang putih, cabai, garam, dan gula hingga halus. Beri perasan jeruk purut.
2. Sajikan.

sumber: ibudanmama.com

Pepes ikan mas

Bahan :

• 1 ekor ikan mas 
• 1 bh jeruk nipis

Bumbu Halus :

• 2 sdm bawang merah
• 1/2 sdm kunyit
• 1/2 sdm jahe
• 1/2 sdm laos
• 1/2 sdm bawang putih
• Merica, gula dan garam secukupnya
• 2 btng daun serai, iris-iris
• Daun kemangi
• Daun salam
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat daun pisang

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus, kecuali daun kemangi dan daun salam.
3. Siapkan daun untuk mengukus, sendokkan sebagian bumbu halus tambahkan 1 lbr daun salam. 
4. Kemudian Letakkan ikan diatas bumbu. 
5. Sendokkan sebagian bumbu ke dalam badan ikan, dan ratakan sisa bumbu diatas badan ikan. 
6. Terakhir tambahkan daun kemangi. Tutup daun dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus hingga matang. Untuk menambah aroma, panggang dahulu sebelum disajikan.

Pepes Udang

Bahan: 1. 250 gram udang, kupas, balur air jeruk nipis, garam. 2. 1 tangkai daun bawang, iris halus 3. 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya Bumbu yang dihaluskan: 1. 3 siung bawang putih 2. 4 siung bawang merah 3. 3 buah kemiri 4. Garam, gula pasir secukupnya 5. Daun pisang secukupnya untuk membungkus Cara Membuat Resep Masakan Pepes Udang: 1. Semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, dicampur jadi satu sampai rata. 2. Bagi menjadi 4 bagian, bungkus dengan daun pisang. 3. Kukus selama 25 menit. 4. Angkat dari kukusan. 5. Siap dihidangkan.

Pepes Tahu Pedas

Bahan :  

• 250 gr Tahu  
• 2 sdm Irisan daun bawang  
• 1 ikat daun kemangi  
• 20 gr daging giling (bisa sapi,ikan,ayam)   
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :  

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah  
• 2 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit  
• 1 sdm bawang goreng  
• Sedikit garam dan gula pasir  

Cara Membuat :  

1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.   
2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.  
3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.   
4. Kukus hingga matang
5. Angkat & siap disajikan