Sayap Ayam Bakar Madu

 
Foto: www.detikfood.com Jakarta 

Untuk camilan ringan sebelum makan atau dinikmati sebagai lauk, sayap ayam ini memang sangat cocok. Rasanya gurih, pedas, sedikit manis dan asam. Membuat asyik digigiti sambil menikmati bumbunya yang istimewa!

Bahan:
500 g sayap ayam
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
Perendam:
50 g bawang bombay cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tomat
50 ml air jeruk lemon
2 sdm madu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Remas-remas sayap ayam dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga seluruh airnya keluar dan sayap agak kering. Angkat dan tiriskan.
• Aduk sayap ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
• Taruh sayap ayam dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga sayap ayam empuk.
• Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Ayam Goreng Bawang

 
Jakarta - Ayam goreng yang satu ini bukan hanya empuk gurih tetapi aromanya sangat harum. Paduan dua jenis bawang yang meresap sampai ke dagingnya membuat rasanya sangat gurih dengan harumnya bawang. Nikmati selagi hangat mengepul!

Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
500 ml air
1 sdm kaldu ayam bubuk
Minyak goreng
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/4 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Taruh potongan ayam dalam panci, beri bumbu halus, air dan kaldu bubuk.
• Masak dengan api sednag hingga bumbumeresap dan air habis. Angkat, tiriskan hingga dingin.
• Panaskan minyak banyak di atas pai besar, goreng ayam hingga kulitnya mengering.
• Angkat segera dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Ayam Goreng Gurih

BAHAN:

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air

Haluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih:
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya

Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15
menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai
lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu,
masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan
baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan
bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang,
angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.

RESEP serba AYAM

Ayam Panggang Asam Manis Pedas :

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong 10 bagian (sesuai selera)
• 3 buah asam jawa
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdt garam
• 700 ml air

Bumbu halus :

• 15 buah cabe rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir (secukupnya)

Cara membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, asam jawa, garam, dan daun kunyit hingga mendidih.
2. Masukkan ayam lalu masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah mengental, angkat.
4. Panggang selama 10 menit (bias memakai alat panggang biasa atau dalam oven panas dg suhu sekitar 180ºC hingga agak kering.
5. Angkat, siap disajikan hangat.

Ayam goreng Bumbu lengkuas
Bahan:

·         1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian (sesuai selera)

·         6 siung bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         5 buah kemiri

·         2 cm kunyit

·         1 cm lengkuas

·         200 cc air

·         1 batang sere, memarkan

·         1 sendok teh garam

Cara membuat:

1.    haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan garam

2.    kemudian lumurkan pada ayam dan masak sampai ayam berubah warna.m

3.    masukkan air, kecilkan api, lalu ungkep hingga air habis.

4.    pisahkan ayam dari bumbu-bumbunya, lalu goreng ayam hingga kecoklatan, tiriskan.

5.    tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering, lalu taburkan di atas ayam goreng.

6.  siap dihidangkan.

Ayam Rica-Rica :

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 1/2 sdt garam
• 200 ml air

Bumbu dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 sdt garam

Cara membuat ayam rica-rica :

1. Lumuri ayam dg garam, diamkan 30 menit.
2. Goreng setengah matang. Angkat & tiriskan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
4. Masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dg rapat.
6. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
7. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

AYAM GORENG KUNING

Bahan
1 ekor ayam, potong 10 bagian
2 lembar daun salam
1 tangkai serai dimemarkan
2 cm lengkuas
200 ml santan
minyak goreng

Bumbu Halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 sdt garam

Bahan Tepung
100 gr terigu
1 butir telur
250 ml air
1/2 sdt garam

Cara

1.     Masak santan, ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas & serai hingga air terserap.

2.     Kemudian sisihkan.

3.     Campur bahan tepung lalu masukkan ayam satu persatu.

4.     Kemudian goreng ayam hingga matang.

5.     Angkat & tiriskan

6.     ayam goreng kuning siap dihidangkan

 AYAM bumbu KREMES

Bahan Ayam Goreng Bumbu Kremes :

Ayam 1 ekor, potong menjadi 4 bagian

Air, 500 ml

Serai, 2 batang, dimemarkan

Lada (merica), 1/2 sendok teh

Ketumbar halus, 2 sendok teh

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus :

Bawang merah, 10 siung

Bawang putih, 5 siung

Kunyit, 2 ruas jari

Bahan dan Bumbu Kremesan :

Tepung beras, 100 gram

Lada bubuk, 1/2 sendok teh

Kaldu ayam, 500 ml

Garam, secukupnya

Sambal Terasi :

Bawang merah, 8 siung

Bawang putih, 4 siung

Cabai merah keriting, 10 buah

Cabai rawit merah, 5 buah

Tomat, 1 buah

Garam, secukupnya

Gula merah, 1/2 sendok teh

Terasi bakar, 1/2 sendok teh

Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Kremes :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih, tuangkan air, beri garam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan.
3. Aduk semua bumbu kremesan hingga tercampur rata, kemudian celupkan potongan ayam hingga tertutup rata. Lalu goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Kemudian goreng semua sisa adonan kremesan dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
5. Sambal terasi : Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, kemudian haluskan semua bahan sambal, aduk hingga rata.
6. Sajikan ayam kremes beserta sambal dan lalap.

Tips dan Trik :

1. Untuk menggoreng ayam, pastikan minyak panas dulu baru ayam dimasukkan. Hasilnya, ayam akan kering di luar, tapi lembut di dalam.
2. Adonan kremes nyaris cair ya, tidak kental. Benar-benar kayak air yang keruh bertepung, gitu saja. Ketika menggoreng pastikan minyak sudah panas.
3. Kremes jangan terlalu sering dibalik-balik. Untuk mengangkat dan meniriskan kremes, pakai peniris dengan kawat yang rapat.

CHICKEN NUGGET

Bahan:

• 500 gram daging ayam giling
• 5 lembar roti tawar yg telah dibuang kulitnya yaa
• bawang bombay secukupnya, dicincang halus
• 2 siung bawang merah, dihaluskan
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt merica (lada) bubuk
• 1/2 bungkus penyedap rasa, jika suka
• 250 ml susu cair
• 2 sdm margarin
• 2 kuning telur
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Bahan lapisan:

200 gram tepung panir

2 putih telur

Cara membuat:

1. rendam roti tawar dalam susu hingga lembek, remas2 sampai halus, sisihkan.
2. panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih&bawang merah sampai layu, angkat.
3. aduk rata tumisan bumbu tersebut dg campuran roti tawar yg telah dihaluskan, bersama dengan garam, merica, daging ayam, penyedap rasa & kuning telur.
4. siapkan loyang/wadah, olesi dg margarin (blueband)
5. masukkan adonan bahan chicken nugget ke dalam wadah/loyang tersebut.
6. kukus sampai matang (sekitar 25 menit)
7. kemudian angkat & dinginkan (lebih baik jk dimasukkan kulkas)
8. keluarkan dari loyang, potong ukuran 6x3x1cm atau sesuai selera.
9. lalu celupkan ke dalam putih telur & gulingkan ke tepung panir.
10. goreng sampai kuning kecoklatan & matang.
11. angkat & tiriskan
12. chicken nugget saip dihidangkan

tips: - proses no.9 bisa diulangi 2-3kali agar dihasilkan lapisan yg tebal

        - untuk kombinasi bisa ditambahkan bahan sayuran (wortel, bayam, sawi, dsb)

          sehingga nilai gizi nugget lebih tinggi, juga sbg alternatif buat si buah hati yg sukar

          makan sayuran.

selamat mencoba & berkreasi...

senyum semangat for&b'cz ALLOH...

Galatine Ayam

  Sajian gaya kolonial ini gampang dibuat. Adonan daging ayamnya gurih enak dengan saus yang asam segar. Setup sayuran membuat galatine ini jadi makin komplet gizi. Cocok buat sajian istimewa.

Bahan:
250 g daging ayam cincang
1 lembar roti tawar, potong-potong
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris halus
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
4 sdm saus tomat
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 ml kaldu
1 sdt tepung maizena
Pelengkap:
Setup sayuran

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
• Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
• Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
• Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
• Potong-potong melintang.
• Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
• Saus : Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya.
• Tuangi larutan maizena.
• Didihkan hingga kental. Angkat.

Untuk 8 orang
Catatan:
Jika tak ada foodprocessor, cincang daging dengan pisau hingga lembut. Kemudian campur dengan bahan lainnya hingga rata.
sumber: detikfood.com

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan:

2 ekor ayam kampung, 1 ayam biarkan utuh untuk dijadikan ingkung

(juga bisa dipotong2 sesuai selera)

Bumbu:

1. 1 butir kelapa diambil santan secukupnya
2. daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, jahe

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 buah cabai merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Goreng bumbu yg dihaluskan sampai harum, masukkan ayam utuh/dipotong2
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai agak kental.
3. Setelah setengah matang, panggang di atas arang/oven, lalu sebentar-sebentar tuangi sisa bumbu sampai habis, ditambah minyak.
4. Setelah cokelat, diangkat.

Spicy Bufallo Wings

Foto:Syahroni Jakarta - Sayap ayam yang satu ini super pedas. Rasa gurih dan pedasnya justru bakal bikin ketagihan. Nikmati selagi hangat. It's finger linking good!

Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus cabai botolan
2 sdm saus BBQ
1 sdm cabai merah kering, memarkan agak halus
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

• Bersihkan sayap ayam, buang bagian pinggirnya yang runci.
• Remas-remas dengan bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata.
• Tiriskan sayap ayam, goreng hingga agak kering. Tiriskan.
• Lumuri sayap ayam dengan Bumbu.
• Taruh dalam wadah tahan panas.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit (balik sekali-sekali).
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang