Sambal Kecap Petis

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai rawit
• 250 gram kacang tanah, goreng
• 1 sdm petis udang
• ½ sdt garam
• 150 ml air hangat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

• Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang goreng, petis udang, dan garam.
• Beri air hangat, lalu aduk rata.
• Tambahkan kecap manis dan bawang goreng.

Sambal Goreng Telur puyuh & Udang

Bahan :  

• 25 btr telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
• 1/4kg  udang, dikupas, buang kulit & kepalanya
• 100 gr Udang  
• 1 sdm minyak goreng  
• 5 siung bawang merah (iris halus)
• 1 ruas lengkuas   
• 1 lbr daun salam  
• 1 buah tomat (diiris)  
• 300 cc Santan   

Bumbu yang dihaluskan :  

• 2 siung Bawang putih  
• 2 buah cabe merah
• 1 buah cabe rawit, jika suka  
• garam secukupnya
• sedikit terasi  

Cara Memasak :   

1. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
2. Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu.   
3. Masukkan udang dan telur puyuh.   
4. Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental.   
5. Angkat dan sajikan

Sambal kecap Ikan Bandeng

Bahan-bahan :

• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap
• ½ sdt cuka

Cara Membuat :

• Campur bumbu yang hihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata.
• Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng.

Rendang Paru (Padang)

Bahan: 1 kilogram paru 
4 buah kelapa, di buat santan 
150 gram cabai merah giling 
5 siung bawang putih 
6 siung bawang merah 
1 ruas jari lengkuas 
1 ruas jari jahe 
garam secukupnya 
2 lembar daun kunyit 
6 lembar daun jeruk 
1 batang sereh, di memarkan

Cara Membuat: 

1. Siapkan semua bahan. 
2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan. 
3. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng) 
4. Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
5. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan 
6. Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
7. Angkat minyaknya. 
8. Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
9. Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang. 
10. Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering. 
11. Angkat dan sajikan.

Gulai Ikan Khas Padang

Bahan: 1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus 
1 buah kelapa diambil santannya 
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan : 50 gram bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit

Dimemarkan : 1 batang serai 
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit 
5 lembar daun jeruk 
1 sendok teh asam kandis 
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat: 

1. Ikan disiangi. 
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis. 
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi. 
4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Rendang Padang

Bahan:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
Kelapa 2 bh diambil santannya.
Lengkuas 1 ruas.
Serai 1 btg.
Daun kunyit 2 lbr.
garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:
Bawang merah 15 bh.
Bawang putih 5 bh.
Ketumbar 1sdm
Kunyit 1 ruas.
Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, 
3. aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sambal Cabai Hijau Padang

Resep Bahan Sambal Ijo :

cabai rawit yang hijau 6 buah
cabai besar yang hijau 20 buah
bawang merah 12 buah
tomat hijau dengan ukuran sedang sebanyak 3 buah
minyak goreng secukupnya atau kurang lebih 4 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT SAMBAL HIJAU :

1. Lakukan pengkukusan untuk cabai rawit, cabai hijau besar,  tomat dan bawang merah kurang lebih 5 menit (jika suka bisa juga dengan di rebus sampai layu).  Setelah diangkat tumbuk kasar.  Siapkan minyak panas, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, Gula pasir, air jeruk nipis, aduk rata.
2. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap masakan padang