Ayam Goreng Asam Manis

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong jadi beberapa bagian-bersihkan
• 1 sendok makan garam, untuk rendaman ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya untuk rendaman ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 cm jahe, rajang halus
• 5 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 50 ml air
• 2 batang daun bawang, potong per 1cm sebagai taburan
• 1 batang daun seledri, rajang halus, sebagai taburan
• 150 ml minyak untuk menggoreng
• 3 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. rendamlah ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit
2. Siapkan wajan lalu gorenglah ayam satu persatu hingga matang
3. Siapkan wajan kembali lalu tumislah bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan saus tomat dan tambahkan air, kemudian masukkan gula pasir, garam dan saus tiram lalu masak hingga kuah mengental
5. Selanjutnya siapkan piring, letakkan ayam lalu siram saus asam manis keatasnya
6. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan daun seledri diatas ayam asam manis
7. Sajikan selagi hangat

Chicken Egg Tofu

BAHAN-BAHAN :

• 2 buah tahu telur, potong bulat, tebal 2 cm, goreng hingga berkulit
• 100 gr ayam cincang
• 1 bungkus Royco all in one
• 3 siung bawang putih, memarkan
• ½ buah bawang Bombay, cincang kasar
• 12 buah kapri
• 2 tangkai daun bawang potong serong 1 cm
• ½ ruas jari jahe, iris korek api
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• ¼ sdt lada
• 100 ml air
• ½ sdm margarin untuk menumis

CARA MEMASAK :

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum lalu tambahkan bawang Bombay dan ayam , tumis hingga berubah warna
2. Setelah tidak berair, tambahkan Royco, saus tiram, lada, kecap asin, gula pasir dan kapri, tumis hingga layu
3. Tambahkan air, daun bawang dan tahu. Masak sebentar dan air agak mengental, angkat, sajikan hangat

Ayam Opor Kuning

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 5 bh ampela ayam
• 5 bh hati ayam
• 3 bh tahu putih
•  5 btr telur rebus
• 2 btng sereh, memarkan
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1 sdm asam jawa
• 2 ltr santan
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten (jika ada)
• 1/2 sdt lada bulat
• 3 ruas jari jahe
• 3 potong kunyit
• 5 btr kemiri
• 1 potong lengkuas
• 15 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, panaskan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan semua bahan, masak hingga matang.
3. Ambil santan kental/arehnya yang menggumpal di atas ayam yang telah matang, sehingga yang tersisa hanya kuah beningnya saja.

Ayam Cabai Hijau

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong jadi 8
• 1 bh jeruk nipis
• 1 sdm garam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 10 bh cabai hijau
• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Taruh ayam dalam wadah, baluri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. 
2. Cuci lagi, kemudian goreng. Angkat. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam yang sudah digoreng. 
4. Aduk rata. Angkat.

Ayam Goreng Kuning

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ras, potong 4
• 2 lbr daun salam
• 2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan
• 500 ml air
• Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 8 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1-1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
• Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang.
• Didihkan. Kecilkan api. Tutup.
• Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur.
• Angkat, dinginkan.
• Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing.
• Angkat. Sajikan.

Opor Ayam

Bahan:

1	ekor ayam
4	tahu
8	telur ayam rebus
3	lombok merah
1	potong terasi
4	siung bawang putih
8	bawang merah
2	sendok teh bubuk ketumbar
1/2	sendok teh jinten
6	butir kemiri
1	ruas kencur
1	potong lengkuas dimemarkan
3	lembar daun jeruk purut
5	buah belimbing wuluh
	santan

Cara Mengolah :

1. Bersihkan ayam, lalu dipotong-potong. 2. Potong tahu menjadi 2 bagian. 3. Kupas telur. 4. Haluskan bumbu-bumbu kecuali lengkuas dan daun jeruk. 5. Tumis bumbu halus, lengkuas&daun jeruk dg sedikit minyak sampai harum baunya. 6. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam tidak berair. 7. Bubuhi santan cair sampai ayam terendam, didihkan, tutup panci. 8. Masak sambil kadang-kadang diaduk sampai ayam hampir empuk. 9. Masukkan tahu dan telur rebus, belimbing sayur yang sudah diiris bulat tipis. 10. Bubuhi santan kental. 11. Masak sambil diaduk-aduk sampai ayam empuk, lalu angkat.

Pelecing Ayam

Bahan :

• 1 Ekor Ayam muda ukuran sedang
• 4 sdm Minyak goreng
• 3 buah Jeruk limau

Bumbu Halus :

• 4 siung Bawang putih
• 9 buah Cabai merah
• 5 – 10 buah Cabai rawit.
• ½ sendok teh Terasi matang
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
2. Lebarkan badan ayam, tusuk dengan bambu.
3. Panggang ayam di atas bara api / arang hingga matang. Angkat.
4. Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah perasan air jeruk limau, aduk rata.
5. Olesi ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat, sajikan Pelecing Ayam hangat.

Tips :

1. Agar ayam lebih cepat lunak, lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan beberapa saat sebelum ayam diolah.
2. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya agar bumbu mudah dioleskan pada permukaan ayam.
3. Agar lebih nikmat, sajikan pelecing ayam dengan perasan air jeruk limau.