Jikapun nantinya membuat masakan korea mengalami kesulitan, itu
adalah hal wajar bagi pemula, tapi jika nanti sudah terbiasa, membuat
makanan korea yang lebih sulit lagi juga dapat dilakukan. Baiklah berikut kumpulan resep untuk masakan korea, silahkan dicoba dengan hati….
Resep masakan Bulgogi
Bahan untuk membuat masakan korea ini
- 2 pon daging sirloin, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 3 siung bawang merah, potong halus
- 1 buah bawang bombay, potong halus
- 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan madu
- Lada hitam secukupnya
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan gochujang*)
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1 kepala daun selada
*Gochujang = adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan
utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi.
Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di
dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari
susunan batu yang disebut jangdokdae
Cara membuat Bulgogi
- Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.
- Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.
- Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan
tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu
rendaman tersebut.
- Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
- Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.
- Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.
- Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
- Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
- Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.
Masakan Sundubu jjingae
Bahan
- 1 sdm minyak cabe
- 2 siung bawang putih, cincng halus
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 1 sdm bubuk cabe
- 1 sdm kecap manis
- 250 ml kaldu daging
- 30 gram kimchi, cincang
- 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging luncheon
yang sudah dipotong dadu, daging babi slice, daging sapi atau ayam.
Apa saja boleh.)
- 300 gram tahu, potong dadu
- 2 butir telur
- Minyak goreng untuk menumis
- Daun bawang potong sebagai taburan
Cara membuat Sundubu jjingae
- Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe,
cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya
harum.
- Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.
- Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot),
letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah
tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.
- Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C
selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.
- Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan
taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum
mengkonsumsinya.
Masakan Korea Ramyeon
Bahan : 250 g ramen yang sudah direbus, tiriskan Kuah : 1 sdm minyak
sayur 2 siung bawang putih, cincang 1 sdm daun bawang iris halus 150 g
daging ayam cincang halus 600 ml kaldu ayam/air 1 sdm miso kuning 1
sdm kecap asin 1/2 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt
garam 50 g paprika merah, iris memanjang kecil 50 g mentimun, iris
memanjang kecil 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga matang.
- Tambahkan kaldu, bumbu, dan didihkan.
- Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.
- Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga agak kental.
- Masukkan ramen, aduk hingga rata. Angkat.
- Tuang ke piring saji.
- Sajikan hangat.
Resep:Kimchi
Bahan-Bahan
- 1 buah sawi putih
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/4 btg wortel, iris tipis memanjang
- 1/4 btg lobak putih, iris tipis
- 4 btg daun bawang.
- 2 sdm bawang putih, parut
- 1 sdt jahe, parut
- 1/2 gelas bubuk cabe Korea
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 gelas garam kasar/garam laut
- 1 gelas air cup water
- 1/4 gelas saus ikan Korea
- 1/3 gelas air
- 1 sdm tepung
Cara membuat masakan korea ini
1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke
lembar terdalam daun sawi. Sesudah bersih, rendam sawi dalam campuran
tiga genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang untuk
sedikitnya enam jam, sampai sawi putih terlihat layu.
2. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih
hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih.
Tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong
menjadi dua bagian dengan membuang ujung-ujung sawi.
3. Saatnya mengolah sawi dengan campuran bahan-bahan bumbu. Campurkan
jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, selada air, daun
bawang, radis, saus ikan, dan sedikit garam. Baurkan campuran bumbu
secara merata menutup semua bagian sawi hingga ke sela-sela lembar daun
terdalam. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan biarkan sedikitnya 2×24
jam sampai bumbu meresap ke dalam daging sawi dan jangan menyimpan di
dalam lemari es. Proses penyimpan lebih lama akan lebih baik karena
fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan maksimal.
Setelah itu, baru simpan kimchi dalam lemari es.
4. Kimchi siap saji bisa disantap begitu saja atau disuguhkan sebagai makanan pembuka sebelum makanan utama.
Itulah berbagai macam resep masakan korea yang terkenal… silahkan dicoba…
